玫瑰鍋餅，聽起來就很香，做出餅肯定是一道美味的食品，那么這玫瑰鍋餅改怎么做才是呢?本期的天天飲食官網就請來了大廚俞世清為我們詳細講解這個玫瑰鍋餅的做法，一起去看看吧，等你學會了在家就可以享受到清香養顏的鍋餅了!

　　玫瑰鍋餅做法

　　食材：紅豆、玫瑰醬、面粉、白砂糖、雞蛋、油。

　　做法

　　1、提前一天將紅豆用涼水浸泡。

　　2、將泡軟的紅豆沖洗后，冷水上鍋煮。煮至綿軟后用勺子碾成豆沙，備用。

　　3、將豆沙、白砂糖和玫瑰醬放在一起，拌勻。砂糖的量根據個人口味喜好酌量。玫瑰醬是豆沙的一半。

　　4、餡拌好后備用。取一些面粉，打兩個雞蛋，放入清水，合成面糊。

　　5、平底鍋預熱，色拉油均勻的抹一層，倒入面糊，小火兩面輕煎一下，取出。

　　6、將豆沙餡放入餅中間，四面折疊，呈長方形。平底鍋預熱，倒入油，油溫后將包好的餅放進鍋內，小伙慢煎，雙面煎好后，即可出鍋。

　　本期嘉賓介紹

　　俞世清

　　女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。

　　1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。

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　　鍋餅做法大全

　　棗泥鍋餅

　　用料

　　高筋面粉150克、棗泥300克、雞蛋1.5個、卡士達粉5克、鹽1克、透明塑料袋1張、色拉油少許

　　做法：

　　1.將高筋面粉、卡士達粉和鹽倒入盆中，雞蛋打散倒入盆中

　　2.取一打蛋器，將作法1攪打均勻成面糊狀，再用過濾網過濾于碗中備用

　　3.用保鮮膜將面糊蓋上，靜置10分鐘

　　4.將棗泥裝入塑料袋中，用手抹平，然后將袋子割開，將棗泥取出

　　5.取一鍋，加入少許色拉油，倒入作法3的面糊

　　6.用手搖晃鍋子，使面糊均勻攤成圓餅狀，以小火煎

　　7.待面糊定型時，放入作法4的棗泥片

　　8.將面皮的四邊折起，煎至鍋餅呈金黃色時轉大火略加熱，取出即可

　　大鍋餅做法

　　主料

　　中筋面粉300公克、蛋1顆、糖30公克速溶酵母4公克、水140㏄

　　做法：

　　1. 中筋面粉過篩;蛋打散成蛋液備用。

　　2. 將作法1的材料與其他材料混合揉勻成表面光滑的面糰，捏整成一個圓球狀，收口朝下，再用手掌輕壓成直徑約18公分的圓扁狀，蓋上濕布松弛20∼25分鐘備用。

　　3. 取2個瓦斯爐架墊高，放上平底鍋，緊密蓋上鍋蓋，以小火預熱。

　　4. 將作法2的面餅輕輕放入鍋內，立刻緊密蓋上鍋蓋，以小火將面餅兩面烙熟，至表面微干，用手壓下去會彈起來即可。