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20120830明星加油站:左小霞講菌類食物的作用

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責編:周偉

發表時間:2024-12-06 10:42

  菌類食物的種類有很多比如蘑菇、香菇、金針菇等等,那么你知道菌類食物的作用嗎?敬請收看本期的明星加油站聽聽左小霞的講解。

  本期節目請到的嘉賓是中國人民解放軍309醫院營養科主任左小霞,講菌類食物的作用。

  該視頻主要文字介紹:

  菌類食物的作用

  蘑菇:

  它是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品。既適合兒童生長發育期食用,又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用,而且它含有一種抑制腫瘤生長的物質,有明顯的抗癌作用,對肺癌、皮膚癌患者尤其有益。

  香菇:

  含有豐富的鉀、鈣等,還含有核糖類物質。可抑制肝臟內膽固醇增加,促進血液循環,有降血壓、滋養皮膚等作用。此外,還有良好的抗癌和預防流感的作用。

  金針菇:

  含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的八種氨基酸等有益成分,含鋅量也較高,有促進兒童智力發育和健腦的作用。由于它能抑制癌細胞的生長,可用于各種早、中期癌癥的治療。

  猴頭菌:

  含有17種氨基酸和豐富的多糖體和多酞類物質,助消化,對胃癌、食道癌有特殊的療效。

  多吃菌類可增人體免疫力

  菌類食物口感好、健康,時下的飲食店喜歡以菌類做菜或做湯。一些常見的菌類食物,烹調簡便,與隨意與肉類搭配,燉雞、炒魷魚、炒肉絲等均可。

  好還是以清炒或清燉方法為主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常見的菇類流行的做法是大雜燴,三菇乃至多個菇菌齊齊上陣。個頭小、味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等適合炒制。而個大、肉厚、味道清淡的菇類則適合燉制,如鮑汁百靈菇。

  食用前先用開水燙

  菌類生長過程中可能帶有部分有害物質,故食用前好先用開水燙,將該有害物質去除,然后再燜或炒。

  家庭自制菌菇菜

  你在菜市場轉了一圈,便會發現菇類品種不少,草菇、蘑菇、鳳尾菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、金針菇,少說也有十來種,時間充足的主婦,可以在家自制菌菇菜,美味又健康。

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  本期嘉賓介紹

  左小霞

  中國人民解放軍309醫院營養科主任,專職醫生,營養師,軍事醫學科學院,營養與食品衛生醫學碩士,主編專著10余部。

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