大家喜歡吃餃子嗎?在除夕的時候咱們北方的人都要吃餃子的，那么你知道餃子的做法大全嗎?敬請收看本期的天天飲食面食聽聽俞世清的講解。
本期節目請到的嘉賓是北京聚寶漁港面點技術總監俞世清，講餃子的做法大全。
該視頻主要文字介紹：
餃子的做法大全
豬肉韭菜餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調勻，就是吃餃子的醬汁了。
香煎韭菜豬肉餃子
材料
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，醬油，薄面粉水
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細茸。
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油(有芝麻油就滴幾滴)，然后拌勻備用。
3.把餃子象油角一樣包起來。
4.鍋里放點油，燒熱后，把餃子碼入鍋里，用小火煎至底部有點硬后，淋入一點薄面粉水，把火稍稍調大，然后合上鍋蓋燜幾分鐘。如此反復兩三次即可。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，包子餃子餡配料1大勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干。
4.都攥干之后放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調料攪拌均勻，餡就OK啦
7.開始包了，就不上包法了^^每個人包法不同嘛^^直接上成品，我包了30個豬肉白菜的。剩下那些是三鮮的，所以看起來餃子比較多
8.來個特寫^^豬肉白菜滴^^
9.開始煮啦，鍋內做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進去，繼續加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~!
10.已經飄上來了，可以撈出來了
月牙蒸餃原料：
精面粉，豬前夾肉茸，色拉油，綿白糖，蝦子，蔥末，姜末。
制作：
將豬前夾肉茸加入色拉油、糖、蝦子、蔥末、姜末，攪拌入味，逐漸加入清水攪 拌成餡。將溫水面團揉勻，搓成長條，摘成小劑，逐只按扁，再搟成中間厚，四周稍薄的圓皮，包入餡，邊貼邊捏出尾楞形褶皺，成月牙形生餃坯，蒸熟。
特點：
形似新月。皮薄餡多，鹵汁盈口，口味咸鮮。
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本期嘉賓介紹
俞世清
女，漢族，1971年6月18日出生，北京人。高級烹調技師，北京烹飪大師。現任北京聚寶漁港面點技術總監。
1987年于回龍觀飯店參加工作，師承王素明學藝。2000年被北京市政府授予“北京市勞動模范”稱號，同年在“首屆北京市美食節”上獲宴席金獎;第一屆中關村國際美食節獲小吃第一名;2004年青工技能大賽獲海淀區第一名、北京市第三名的好成績。其制作的“全蛋金絲面”、“紫荊花包”獲北京市名點稱號。代表作品有“雪哈蛋撻”、 “翡翠咖喱餅”。傳徒孫貴海。
