編者按：中風近年來一直危害著人們的身心健康，預防腦中風成了大家關心的話題，但究竟如何預防腦中風呢?下面由專家帶我們一起看看吧~

　　本期節目請到的嘉賓是于康，主題是飲食決定健康，主要介紹腦卒中、高血壓、預防中風的飲食原則等相關內容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　中風

　　中風是一組好發于中、老年人的急性腦血管病，其特點是發病率高、死亡率高、致殘率高、并發癥多等特點，因此又稱“三高一多”癥。世界衛生組織調查結果顯示：中國腦卒中發病率排名世界第一，比美國高出一倍。影響腦卒中的因素有很多，腦卒中與眾多慢性病都有關系。

　　預防中風的飲食原則是：主食以五谷雜糧、蔬菜為主，多吃粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還務必吃綠色蔬菜，品種應當多一些，能生吃好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營養又美味的一道菜。動物性食品如肉、蛋應限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類制品，是較理想的蛋白質來源。魚類也是良好的蛋白質食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

　　適當食用豆類和菌藻類食物：豆類及其制品含蛋白質較多，并且也有降膽固醇作用。菌類食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。藻類包括海帶、紫菜等，內含的一些物質有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。特別強調的是還需要控制食鹽的攝取量。

　　高血壓的產生與過量食鹽有關，而高血壓又是中風的主要誘因之一。另外，預防中風還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發中風。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。