編者按：現在部分人口味都很重在做菜時放很多的鹽，但是鹽是不能過多攝入的過多攝入會導致睡眠猝死、骨質疏松等一系列問題。每天攝入鹽量多少才健康？

　　本期節目請到的嘉賓是于康，主題是從口味談健康（咸），主要介紹和鹽有關的健康問題，比如限鹽、鹽攝入控制等內容。

　　該視頻主要文字介紹：

　　一般人體血液總量為4000毫升，如果一個人吃太多的鹽，血液內的鹽分就會提高，為了平衡鹽的比例，人體組織里的水分就會滲進血液，4000毫升的血很 可能會變成4300毫升—4600毫升，血液過多就會加重心臟負擔。

　　并增加對血管壁的沖擊，從而慢慢導致高血壓。鹽攝入過多，還會使腎臟分泌的腎素增加。 此物可激活體內的血管緊張素。顧名思義，這一化學成分能讓血管緊張起來，引起收縮，血壓豈有不高之理。

　　所以腎臟病、腎功能不好的人不能多吃鹽，不然水腫難以消退。同樣，肝硬化腹水、心力衰竭、高血壓患者，也不能多吃鹽。

　　我國高血壓發病率甚高，控制率很低，鹽攝入過多可怕是主要原因。中國飲食講究口味，飲食一般不會缺鹽。

　　江蘇啟東地方有民諺：三天不吃鹽基湯，腳下水汪 汪。“鹽基”是當地居民對咸菜的一種叫法，水汪汪特指腳下無力。

　　其實不僅是啟東，中國人對咸菜、泡菜、蘿卜干、榨菜之類頗有偏好。很多人出差、旅行，無論是去國外還是在國內，都會帶上幾包合口味的榨菜。

　　在中國南方，每人每天吃鹽的總數已超過了10克—12克，遠遠超出人體可以承受的標準。美國現在人均每天 的食鹽量僅為3.2克—4.5克，盡管如此，美國還在推行減鹽運動，希望把人均每天吃鹽的總量降到2.3克。

　　此外，中國人的胃病發生率 極高，和胃黏膜的防護因素減弱，也有關系。胃的黏膜會分泌一層黏液，涂在黏膜上成為一個絕好的保護膜。

　　我們吃的食物過咸，這個保護膜便會受損，使胃黏膜暴 露在酸甜苦辣咸的刺激之下，甚至致癌因子也會長驅直入。胃癌在鹽消耗量高的地區高發，大概也是這個道理。

　　吃得咸影響健康，但鹽又是人體必需的食品之一，每天該吃多少才符合健康的要求呢?《中國居民膳食指南(2007)》指出，每人每天攝入鹽為6克，一個三口之家一天18克，一個月差不多是500克。

　　要注意的是，醬油里、咸菜里、咸鴨蛋里，也都有鹽，吃的時候要注意。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　于康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協會常務理事，衛生部營養標準委員會委員中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。