晚餐營養，重視兒童

　　“晚餐要吃少”對正處在生長發育期的孩子來說，并不合適。因為，孩子不論身體生長，還是大腦發育，均需大量的營養物質來加以補充。若晚餐吃得太少太差，則無法滿足其生長需求，長此以往，就會影響孩子的發育。所以，孩子的晚餐不僅不能少吃，還應吃飽吃好。人體每天維生素的需求量很大，有的孩子不愛吃菜，喜歡用湯或水泡飯吃，這樣，很多飯粒還沒有嚼爛就咽了下去，會影響消化吸收。所以，孩子的晚餐安排應盡量做到花色品種多樣化，葷素搭配，粗細糧交替，保證每日能攝入足量的營養物質。

　　健康飲食 各種瓜菜的營養區別

　　常見的瓜菜有黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等。它們雖屬瓜菜類，但其所含的營養成分和功能成分不同，所以口感各異，功能有別。

　　黃瓜

　　黃瓜，又名胡瓜黃瓜含有一定量的維生素及微量元素，富含鉀，水分含量高達96%～98%，屬低能量食品。黃瓜脆甜多汁，脆嫩清香，味道鮮美;含有丙醇二酸，可以抑制糖類轉化為脂肪，可以充饑而不使人肥胖;經常食用或貼皮膚可以對抗皮膚老化，平復皺紋。因此，黃瓜有“減肥食品”、“可以美容的瓜菜”、“廚房里的美容師”等美稱。黃瓜含有微量元素鉻，有降糖的作用，對于糖尿病人來說是很好的亦菜亦果食物。黃瓜富含鉀，高血壓患者常吃黃瓜有好處。

　　黃瓜中含有一種苦味物質——葫蘆素，特別是黃瓜尾部含量多，其中葫蘆素C具有抗腫瘤作用，并有清熱、解暑、利水、消腫之功效。因此食用時千萬不要將尾部全部去掉。另外，多吃黃瓜可以加速腸道腐敗物的排泄，同時也可降低血液中膽固醇的含量，有利于健康。

　　《本草求真》說：黃瓜“氣味甘寒、服此能清熱利水”，葉及藤性味微寒，具有清熱、利水、除濕、滑腸、鎮痛等功效。

　　提示：

　　將黃瓜當水果吃雖然好，但不宜過多;黃瓜的營養成分含量較低，吃黃瓜時一定要同時搭配其它蔬果食用;黃瓜食用方法很多，各種食法都別有風味。