“連皮帶籽”吃更有營養(yǎng)?
南醫(yī)大營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系副教授莫寶慶告訴記者，“植物生化素”準確的叫法應當是植物化學物。”但是對于植物生化素“若長期堅持攝取，可抗氧化、消除自由基，延緩衰老”的說法，專家表示，這種說法存有爭議，至少目前國內(nèi)尚無此領域的研究數(shù)據(jù)來佐證。
“全食族”講究吃東西時要“連皮帶籽”，食用完整的食物，才能獲取全部的營養(yǎng)。但江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任李群告訴記者，食物并不是所有的營養(yǎng)都在皮和籽里，刻意追求“完整的食物”其實完全沒有必要。“雖然不少人在吃東西時會有誤區(qū)，但只要一天的食物按照平衡膳食寶塔的推薦來吃，基本上還是能滿足人體的營養(yǎng)需求的。目前為止，還沒有一種病是因為吃皮或是不吃皮的原因而引起。
“全食”的AB面
果皮有一定營養(yǎng) 但也有農(nóng)藥
記者了解到，“全食族”們推崇的“果品營養(yǎng)說”得經(jīng)過“營養(yǎng)吸收”和“食品安全”的兩道關卡。“如蘋果皮，如果一不小心遇上‘藥袋蘋果’，可能有害物質會更多。”李群說。“蘋果的主要營養(yǎng)還是在肉里，并不是在皮里。
香蕉皮粗纖維助排泄 腸胃不好反而成負擔
粗纖維正是水果果皮重要的“營養(yǎng)賣點”，典型的如香蕉皮。
