編者按：玉米是一種非常受大家喜歡的食物。不管是煮玉米還是炒玉米或者是爆米花都是深受大家喜歡的食物。玉米不但好處，它的營養價值肯定會出乎你的意料的。

　　玉米健脾養胃營養價值高

　　無論是在相親節目《非誠勿擾》出現的玉米妹，還是快餐店推出的香甜玉米棒，或者電影院門口火爆的爆米花，都足以說明玉米一直是我們飲食中的明星食物。這么好的食物，食神不得不大談特談一下。

　　《本草推陳》里稱玉米“為健胃劑，煎服亦有利尿之功”。中醫認為，玉米性平味甘，入胃、脾經，有利尿消腫、健脾滲濕、調中開胃、益肺寧心、清濕熱等功能。

　　而德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是高的。現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。營養專家有“玉米營養價值賽黃金”的說法，可見其營養學地位。

　　玉米防癌抗衰老還能增加記憶力

　　玉米所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A，具有防癌作用。玉米所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，減少結腸癌發生的可能性。

　　玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。

　　因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。另外，玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。

　　此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。

　　玉米有助減肥胃腸功能不良者不要多吃

　　因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋;玉米有利尿作用，也有利于減肥。

　　膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。然而，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，并盡量吃新鮮玉米。