編者按：苦瓜是夏季受歡迎的食物。不但能夠養心補腎，苦瓜還能夠清熱解毒，美容養顏。作為夏季的養生食物，苦瓜可謂是有著得天獨厚的背景哦！
苦瓜 清暑解渴美容養顏
人在冬天容易有胃火，所以要吃一點降胃火的食物;人在夏天胃比較虛寒，所以應該吃暖胃的食物。
有人會問，那為什么我們夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是涼的嗎?
這個問題問得好，這是因為苦瓜雖然很寒涼，但是它不涼胃。
苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們容易心火旺盛，心火太重的話，會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說苦瓜。
冰雪苦瓜君子菜
長大以后，比小時候更懂得欣賞苦瓜的苦味了，吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。如果買來的苦瓜比較嫩，我喜歡把它片成薄片，下開水鍋迅速焯一下，然后過冰水，拌上點兒糖、醋、鹽，放冰箱里冰鎮一會兒再吃。
如果夏天氣溫比較高，可以在盤子里先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，我給它取了個名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那
么在我看來，它就是獨居山中的隱士，超然物外。
涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不愿意要老的。其實，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒有那么寒涼，還有養心的作用。
