吃豆腐可抗癌 這樣吃會中毒
現代科學研究則表明，豆腐的營養成分中，40%是蛋白質，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達61%，加上各種礦物質、維生素，營養成分并不輸肉類，又不含膽固醇。
在承認豆腐的營養價值的同時，我們也要警惕過量食用對身體造成的危害。豆腐，可是一個“兩面派”哦。
豆腐的“第一張臉”：抗癌明星
近10年來，許多研究發現，東方人罹患乳癌、大腸癌、前列腺癌的幾率僅為西方人的1/4。研究者認為，東方人嗜食豆腐是原因之一，因為黃豆蛋白中含有高量的異黃酮素(一種抗氧化劑)，能有效抑制癌細胞的生產。
醫生建議，每天食用100克-150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆漿，就可以攝取到30-50毫克的異黃酮素，達到人體需要的保護量。
除了預防癌癥，多吃豆腐也能降低血中膽固醇，減少罹患心臟疾病的幾率以及預防老年癡呆癥。近研究發現，老年癡呆癥患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。因此，推測老年癡呆癥可能和卵磷脂的缺乏有關。而卵磷脂的佳來源之一，正是黃豆。
