食補維生素的“真經”
很多人想補充維生素時，就盯著少數幾種食品大吃。其實，攝取維生素主要的措施，是把食物的類別吃對。
土豆和番茄維生素C含量差異無幾。吃400克馬鈴薯作為主食(相當于一碗米飯的淀粉量)，可得到80毫克的維生素C，為一天推薦量的80%，同時把維生素B1的攝入量提高4倍。
吃2份菠菜所得到的胡蘿卜素超過1份胡蘿卜中的量，但是其中的維生素C是一份胡蘿卜的6倍，維生素B2是8倍，葉酸是10倍。
香蕉以富含維生素B6而著稱，100克香蕉中的維生素B6含量高達0.37毫克。但是完全可用深綠葉菜或菜花來替代它，因為它們的維生素B6含量相當于香蕉的一半，而其中所含的能量卻不到香蕉的一半，同時維生素C的含量更要高出5倍以上。
營養書上把牛奶和菠菜一并列為維生素K的佳來源，其實生菠菜中的維生素K含量是純牛奶的1000多倍。蔬菜綠色越濃，含量就越高。
營養書上把橙子和綠葉菜一起列為葉酸的食物來源。但是從含量來說，菠菜中的葉酸含量是橙子的6倍還多。
除了菠菜之外，芥藍、茼蒿、油菜葉、豌豆苗、紅薯葉等深綠色的葉菜，都是多種維生素的極好來源。每天吃200克綠葉菜，加上半斤水果、一餐粗糧雜豆，再加1個雞蛋和1杯牛奶，各種維生素的攝入就相當充足了。
