花椰菜炒蝦仁

　　原料：蝦仁15個(gè)左右，西蘭花一棵。

　　做法：

　　步驟1、西蘭花洗凈，根去掉，掰成小朵。鍋中水燒開放點(diǎn)鹽，放入西蘭花，滾上一會會，十幾二十秒，水不要太多，蓋過西蘭花就行。

　　步驟2、鍋中油熟，將蝦仁放入迅速過油至熟。我這個(gè)蝦仁超市買的，已經(jīng)去過蝦線了。

　　步驟3、然后倒入焯水后的西蘭花炒一下，加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。

　　步驟4、炒個(gè)1分鐘這樣就可以出鍋了。

　　涼拌花椰菜

　　原料：胡蘿卜一根、西蘭花一顆。

　　配料：干辣椒段、花椒、鹽、雞精、香油、蒜末、白醋

　　做法：

　　步驟1、西蘭花掰小朵洗凈，胡蘿卜縱剖兩半，再切成厚約1-2毫米的半月形薄片。

　　步驟2、鍋中燒開水后，加入少許鹽、色拉油，先焯胡蘿卜片，再焯西蘭花。

　　步驟3、焯好后撈到準(zhǔn)備好的冷開水中過涼。在晾涼的西蘭花、胡蘿卜里加入鹽、雞精拌勻。

　　步驟4、鍋中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后撈去花椒粒、辣椒段，趁熱把油淋在西蘭花上拌勻，后拌入少許白醋(醋別多，多了會讓西蘭花變色)。

　　步驟5、先把拌好的西蘭花綠花朝下整齊碼放在一個(gè)圓形小碗里，碼好后拿一個(gè)盤子蓋在碗上，再翻個(gè)180度把碗底朝上倒扣在盤子上，取下小碗。再把胡蘿卜片擺在西蘭花四周，圍成花邊。

　　說著挺多，其實(shí)做起來簡單，關(guān)鍵點(diǎn)一個(gè)是焯西蘭花時(shí)水中加鹽，可以讓西蘭花保持脆綠，加色拉油可以讓西蘭花看起來更油亮。另一個(gè)就是擺盤時(shí)稍花些時(shí)間擺得好看些就行。