副標題#e#　　

　　怎樣吃才能預防癌癥

　　醫學研究表明，引起人類致癌的因素很多，不是單一的食物就會引發癌癥，相對地，也不是靠單一的食物就可全面預防的，需要日常均衡攝取食物，來維持身體正常的代謝與機能。

　　從臨床上看，確實有些癌癥的產生與平時的食物攝取有很大的關系。例如，常吃腌漬的食物，可能會造成胃癌；吃檳榔可能引起口腔癌；如食物保存不善發霉則可能產生黃曲毒素造成肝癌，等等。

　　流行病學的資料表明，飲食習慣與癌癥的發病率和死亡率都有密切關系。特別在移民研究中，日本人移民美國夏威夷后，由于飲食結構的改變，胃癌的死亡率在第二代明顯下降，與當地的白人相似，而結腸癌死亡率明顯上升。細胞及分子生物學資料表明，某些營養素可抑制癌細胞的生長，誘導細胞分化，抑制癌基因的表達等，說明營養素與腫瘤的發生發展有著重要的關系。

　　新研究表明，不僅是牛奶，只要營養適當均衡，一樣可以降低罹患癌癥的機率。例如，紅肉、多脂肪食品及油炸快餐食品（如炸馬鈴薯）等盡量少吃，并少抽煙、喝酒等，均可以降低15％－20％的致癌幾率。

　　結語：根據流行病學的研究表明，飲食中應該避免紅肉、多脂肪、油炸快餐食品及腌漬的食物，盡可能的少吃或不吃。（文章原載于 《健康導報》，作者：劉毅然 ，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。