米、面、油購物支招 謹防假冒偽劣

　　米、面、油是和我們日常生活息息相關的必備品，每天下班后路過糧油店的時候，口J見鄉鄰四舍拎著這些東西往家走，為家里烹制一餐餐的美味佳肴做準備，可大家在糧油專賣店或超市購買各種不同品牌的大米、小米、面粉、壓榨油及香油時，在商家討價還價的過程中，您是否為自己所購買的東西的質量提出過質疑呢？為此，本期為提高消費者辨別糧油質量的能力，現介紹幾種辨別糧油質量的方法。

　　大米的鑒別方法

　　消費者在購買大米時，不要只圖價格便宜，更要注重大米的質量，可以從以下幾個方面進行挑選：

　　一看．大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤．色澤正常，少有碎米和黃粒。

　　二抓：抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格的大米糠粉很少。

　　三聞：聞大米的氣味，手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然后立即嗅其氣味。正常大米具有清香味。

　　四嘗： 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。

　　另外消費者在購買大米時，還應查看包裝袋上標注的內容。根據《食品標簽通用標準》規定，包裝上必須標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。消費者好不要購買無標簽的大米。

　　面粉的鑒別方法

　　面食是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。鑒別面粉質量有以下5種方法：

　　1、辨別面粉色澤優劣和麩星多少：新鮮優質面粉略顯微黃色，無明顯麩星和黑點，粉質柔細有光澤；陳舊劣質面粉色澤灰暗無光澤，麩星較多，麩片大，加工精度低；加增白劑的面粉色澤灰白，胡蘿卜素已破壞。

　　2、聞面粉氣味辨別新鮮程度：用嘴對著面粉哈氣后，立即聞其昧是否正常，新鮮面粉具有清香味，無異味；陳舊面粉則有霉味、酸味。

　　3、品嘗面粉口味和含沙否：取少量面粉用舌尖辨其昧是否正常。新鮮面粉味淡略帶甜味；劣質陳面則有苦味，酸味；用牙齒輕嚼時無砂粒感覺者優，有砂粒感覺者劣。