這樣吃 亞硝酸鹽毒不到你
海鮮干貨
蝦皮、魷魚絲、魚片等海鮮制品營養豐富，但也含有亞硝酸鹽和致癌的亞硝胺，不宜每天食用。
小貼士 海鮮干貨的挑選
1.聞味道，有刺鼻的氣味則是含有亞硝胺類的物質。
2.看顏色，白色蝦皮比粉色蝦皮新鮮，亞硝酸鹽含量低。
3.蝦皮買回來建議先清洗、烘干，然后放入冰箱保存，能夠去除一部分亞硝胺，減少致癌風險。
肉類熟食
現在很多肉類熟食在制作時都會加入亞硝酸鹽，它是嫩肉粉、肉類保水劑和香腸改良劑等肉制品添加劑的必用配料。能讓肉制品顏色鮮紅、口感鮮嫩。
小貼士 挑選熟食注意事項
1.看顏色，粉紅的不要買，正常的熟肉應該是褐色。
2.嘗口感，過于嫩滑，吃不出肉纖維的不要買。
火鍋湯
經常被告知久煮的火鍋湯不能喝，因為煮的時間越長，湯中亞硝酸鹽的含量越高。有數據顯示，不同火鍋湯底涮菜前亞硝酸鹽的含量在1.2～1.8mg/L之間，涮菜90分鐘左右時，亞硝酸鹽的含量將上升3～10倍。
小貼士 火鍋控亞硝酸鹽的建議
1.多選清湯、骨湯或者鴛鴦鍋底，其本身亞硝酸鹽的濃度相對酸菜鍋和海鮮鍋要低。
2.先喝湯再涮菜。
3.多吃新鮮蔬菜，但蔬菜不要久煮。
4.搭配含有蒜汁和醋的小料一起食用。
