胡蘿卜能有效減低患各類癌癥風險
如果給肝癌患者補充適量的β-胡蘿卜素后，呈高值的癌變細胞會有所下降，這是日本學者的新發現。
據介紹，胡蘿卜的奇妙功效在于當β-胡蘿卜素進入人體消化道后，能增強人體的抗癌能力。這是因為經過消化的胡蘿卜，可轉化為維生素A，而維生素A不僅對眼睛和皮膚有保健功能，經研究發現，維生素A對胃癌、膀胱癌、結腸癌、乳腺癌等均有明顯抑制作用。而且，胡蘿卜素還含有維生素C和木質素等多種成分，同樣具有抗癌功效。
胡蘿卜不僅在日本被視為蔬菜之王，美國人也認為它是蔬菜中的健康使者。美國科學家經過29年多的觀察后發現，經常吃含有胡蘿卜素食物的人，得肺癌的機會將減少40%。
放療化療的病人多吃胡蘿卜有幫助
癌癥患者接受放療和化療時，β胡蘿卜素能降低其毒副反應。放療能誘發產生 氧自由基，而細胞微粒體膜完整性能阻止氧自由基產生，β胡蘿卜素能維護微粒體膜完整；化療藥物在殺滅癌細胞同時，可使正常細胞致突變，而β胡蘿卜素有抗 突變作用，從而減少其毒副反應。
胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養分
很多人都知道胡蘿卜營養豐富，但你可知道，胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮才能保留其養分。新研究發現，在烹調胡蘿卜時，不要將其切開，可以將蘿卜的抗癌效力提高20%。
科學家指出，將胡蘿卜“整根”丟進鍋里煮，不僅可以更有效地防止養分流失，還能讓蘿卜吃起來更可口。講究裝盤效果的朋友們也不用擔心，只要等蘿卜煮熟之后，你照樣可以大顯“刀工”，把它切成你想要的形狀，同時保留它的營養和風味。
作為一種價廉物美的平民蔬菜，胡蘿卜不僅含有豐富的維生素和纖維，還含有一種叫做鐮葉芹醇（falcarinol）的抗癌物質。
結語：良好的飲食和營養能夠幫助放療、化療的患者增強體力和免疫力。對于他們的健康又很大的幫助。所以說選擇適合放療、化療的飲食方案還是有必要的。（文章原載于《益壽寶典》，刊號：2012.03，作者：李長平，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。
