·炒菜時注意4大致癌隱患 ·炒菜四個致癌風險要注意 ·PM2.5國際公認為致癌物
根據國際癌癥研究機構去年出版的《世界癌癥報告》顯示，全球癌癥發病數從2008年的1270萬例上升到2012年的1410萬例，全球癌癥死亡人數從2008年的760萬人上升至2012年的820萬人。其中，中國新增307萬癌癥患者并造成約220萬人死亡，分別占全球總量的21.9%和26.8%，在肝、食道、胃和肺等4種惡性腫瘤中，中國新增病例和死亡人數均居世界首位。根據國家衛生計生委對24個省的72個監測點、覆蓋8500萬人的調查，目前我國每年新發癌癥病例約為312萬例，平均每天確診8550人，每分鐘就有6人被診斷為癌癥，每年因癌癥死亡達270萬例。
我省近年來惡性腫瘤發病呈明顯上升勢頭，年均發病率為145.36/10萬，已是城鄉居民死亡的第一位原因。省衛生廳疾病預防控制局局長羅要武表示，與全國整體形勢相一致，惡性腫瘤等慢性病已成為影響我省居民健康水平提高、阻礙經濟社會可持續發展的嚴重公共衛生問題和社會問題，“這一疾病具有‘醫療成本高、患病時間長、服務需求大’的特點，在疾病負擔中所占比重遠超傳染病和其他傷害! ”合肥市的一項人口死因監測結果也證實了這一論斷。
根據監測，該市死亡率前五位的疾病分別為惡性腫瘤、腦血管疾病、心臟病、呼吸系統疾病、意外傷害。在死因前五位中，惡性腫瘤的死亡率達30%，死亡率前五位的分別是胃癌、肺癌、食管癌、肝癌、乳腺癌。 “女性乳腺癌的死亡率高，男性胃癌的死亡率高。 ”合肥市疾控中心慢性病和健康教育科科長張俊青說。
70%由不良生活方式導致
“惡性腫瘤也是慢性病的一種，70%是由于長期不良生活方式導致，15%是遺傳因素。要有效防治腫瘤，應首先從改變不健康的生活習慣做起。 ”據合肥市疾控中心慢性病和健康教育科科長張俊青介紹，吸煙、膳食結構不合理、肥胖和缺乏體育鍛煉等均是常見的患癌危險因素。
所有的癌癥都與環境污染有密切關系，尤其是肺癌。 “所謂環境污染，既指整個大氣環境，也包括室內小環境，吸煙、裝修、廚房油煙、冬季燒煤取暖等都是導致小環境污染的重要原因。 ”安醫大第二附屬醫院呼吸內科主任陸友金強調，吸煙是世界公認的導致肺癌的主要元兇，90%以上的肺癌被認為是由于主動吸煙或被動吸“二手煙”所致。而廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，會損傷呼吸系統細胞組織，是女性和廚師等特殊職業人群肺癌發病的因素之一，“中國傳統的烹飪習慣，喜歡把油燒得冒煙，這并不科學，生活中應注意改變。 ”針對小環境污染，陸友金強調，要科學選用合格標準的抽油煙機或保持廚房通風，北方居民在冬季燒煤取暖時應保持居室定時通風。此外，新房在裝修后，好先請當地環保部門驗收一下，確認是否達標后再入住。
正所謂“病從口入”，不良的養生飲食習慣也是致癌的重要原因。我省南方地區比較偏愛腌制食品，對此，專家指出，腌制食品中含亞硝酸類物質比較高，與胃癌、食管癌、肝癌的發生都有一定的相關性。同時，其高鹽成分不單對心腦血管，對于消化系統腫瘤也是一個高危因素。“中餐的腌制、煎炸和燒烤比較多，這些烹調方法容易造成致癌物質，所以應該提倡多采用蒸煮的烹調手段，盡量保持清淡飲食。”張俊青強調，保持飲食清淡、堅決戒煙、豁達樂觀、定期體檢等良好生活方式，對預防癌癥有重要意義。
結語：癌癥死亡率一直居高不下的原因主要就是，癌癥的早期癥狀并不明顯，等到發現的時候已經是癌癥晚期了。早期發現對癌癥的治療有很大的幫助。（文章原載于《時尚健康》《中國女性》《養生保健指南》，刊號：2011年12月，2012/03，作者：大江，沈雁英，付宇軍，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）。
