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編者按：你知道嗎？我們每天吃的雞蛋里面竟然含有沙門氏菌，海鮮里竟然含有副溶血弧菌，這些細菌暗藏在食物中，如果我們不做好防御措施，那么我們的身體健康將會受到多大的威脅啊。那么該如何防御這些食物中的細菌入侵我們體內呢？
驚 這些食物中竟暗藏三種細菌
沙門氏菌
代表食物——雞蛋
這是細菌性食物中毒中比發常見的一類，沙門氏菌分布極廣，大多數存在于家禽（如雞、鴨、鵝）、飛鳥和家畜（豬、牛、羊等）、鼠類及某些野生動物的腸腔和內臟中。如果食用時沒有徹底加熱，或生熟食物交叉污染就可以引起食物中毒。
尤其是食用病死的畜肉，中毒機會就更大，除了家禽、家畜廣泛存在沙門氏菌外，魚類、蛋和蛋制品也經常帶有沙門氏菌，有人曾做過調查，在90份蛋清中，競發現有31份有沙門氏菌。因此，生吃雞蛋，也極易引起沙門氏菌食物中毒。
癥狀：大多數起病急，伴有發熱、惡心、嘔吐、頭痛、全身乏力、出冷汗、腹痛和腹瀉。所有病人都出現惡心，約有半數病人有嘔吐，大多數病人有腹瀉和發熱，腹瀉常為水樣便，發熱一般在38-39℃，也有的高達40℃。沙門氏菌食物中毒發生在幼兒和老人時，癥狀可能會比較重，嚴重時會引起死亡，因此，必須及早送醫院治療。
預防：廚房衛生要搞好，食具嚴格消毒，生熟要分開，防止交叉污染。蛋類、肉類要加熱熟透，做好防蠅滅蠅、滅蟑螂工作。
