春季7款養肝湯

　　春天大地蘇醒，萬物萌發，人們精神煥發，情緒高昂。中醫傳統學說謂人體臟腑春天以肝應時，故春天進補當以養肝為主。肝主疏泄調達，春得疏泄則肝氣調和，身心健旺。現茲介紹幾種春季進補的湯羹。

　　八鮮大補湯

　　原料：人參3g，干貝、火腿各20g，冬筍50g，水發海參、豬肉、雞肉各100g，海米15g，蔥、姜、精鹽、味精、料酒、豬油各適量。

　　制法：將人參用溫水濕潤切成薄片，干貝、海米用溫水浸泡，火腿、冬筍切片、雞肉、豬肉切成小塊，海參切小丁控去水分備用。先將豬肉入鍋，投入蔥、姜、料酒烹炒，加水適量，再入精鹽、干貝、海米、火腿、冬筍、豬肉、雞肉，武火煮開后，用文火燉至肉爛，再加入海參丁、人參片燜片刻，調味即成。佐餐食用。

　　功效：養肝益脾，培補元氣，適宜于精力不旺，身體虛弱者。

　　首烏鯉魚湯

　　原料：鯉魚1尾（約500g），何首烏10g，調料適量。

　　制法：將鯉魚除去內臟洗凈切成小塊，何首烏水煎取藥汁備用。將鍋內加水適量，放入少許鹽，燒開后放入魚塊，待魚熟時，倒入何首烏汁，煮開后即離火盛到碗內，加入花椒粉、胡椒粉等調料即成。

　　功效：強精，補肝腎。適用于肝腎不足、須發早白、未老先衰、失眠多夢等癥。

　　黃芪鱔魚湯

　　原料：鱔魚（黃鱔）450g，黃芪30g，生姜3片，香油、鹽、味精適量。

　　制法：將鮮活鱔魚宰殺，刮去骨和內臟，洗凈切絲，黃芪切片，用紗布包好。將鱔魚絲，黃芪藥包和姜共放入沙鍋內，加水適量煮熟起鍋前棄藥包，加入鹽、味精、調味即可。吃肉喝湯。

　　功效：補血生血，祛濕通絡。適用于因氣血虛弱所致的少氣懶言，頭暈眼花，體倦乏力等癥。