六、辣椒葉

　　辣椒葉含有豐富的鈣質、胡蘿卜素及多種維生素和其他營養物質，其味甘甜鮮嫩，口感很好。可焯水后涼拌著吃，能起到驅寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。

　　七、魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架

　　魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營養勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養。豬骨頭所含的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。

　　八、芹菜葉

　　芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發癥的首選之品，對于血管硬化、神經衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優質來源。有些人吃芹菜時，喜歡丟棄葉子。其實葉子應盡可能和芹菜葉柄一起食用，因為芹菜葉富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲和性欲。

　　九、鮮魚鰾

　　常有人把大魚肚加工成干魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實，小魚鰾并非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫療作用的良藥。

　　現代醫學研究表明，石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用;它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善了組織的營養狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質的食物通過含有膠原蛋白質的結合水去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發育，增強抗病能力，收到延緩衰老和抵御癌癥的功效。

　　體外試驗證明，魚鰾對癌細胞生長有抑制作用，對體外胃癌細胞有一定抗抑活性。近年來，我國醫務工作者發現魚鰾有促進精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。并按這一機理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補腎生精湯”和“去濁生精湯”。據臨床觀察，它們對不孕癥治愈率達78.15%。既然魚鰾有以上如此重要的醫用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今后就不要再把看似廢物實為良藥的它拋掉了，而應充分利用之，讓它為我們服務，使它成為我們身心健康的“保護神”。