目錄：
編者按：寒冷的冬季常常會讓人身體不適，常會出現(xiàn)如感冒發(fā)燒咳嗽、身體發(fā)抖，手腳冰涼等一些癥狀，這時候我們就要吃一些食物來補充我們體內(nèi)的能量，增強我們的體質(zhì)，但是吃些什么好呢？今天小編就為大家?guī)砹?款美味營養(yǎng)的暖身餐，可助你暖手暖腳更暖心哦。
4款暖身美味營養(yǎng)餐
鮮美湯品、香醇熱飲，兼顧營養(yǎng)知識與中醫(yī)理論， 不管外頭冷風(fēng)呼嘯，讓人打從心底溫暖起。四時循環(huán)中，冬季是休養(yǎng)生息的時刻，雖然低調(diào)，卻是為了積存能量，等待來春的蓬勃。但人畢竟不能像熊一樣躲在洞里冬眠，冷颼颼的寒氣中，透過飲食驅(qū)寒保暖、養(yǎng)精蓄銳，自成一個小火爐，比全副武裝包得密不透風(fēng)，更能舒適度過冬日漫漫。
鮮菇雞湯鍋
菇類富含維生素和纖維，能降低血液中的膽固醇，適合搭配動物性食材。
材料：
A.雞腿一只（切塊）、蔥段2根、嫩姜絲1根、水6碗。
B.高麗菜，各式鮮菇適量（如鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、柳松菇等）。
調(diào)味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。
做法：
1.雞腿以沸水川燙洗凈。
2.雞肉加水及姜絲煮滾至熟，灑上蔥段，略將鹽及雞粉調(diào)味，即可改以火鍋上桌，加入高麗菜及各項鮮菇搭配食用。
營養(yǎng)分析：熱量177.4卡，蛋白質(zhì)20.7公克，脂肪5.3公克，醣類12.6公克，膳食纖維5.6公克，膽固醇32.6毫克，維生素C36.5毫克，鈣65.9毫克，鐵1.5毫克。
魚香山藥
山藥切開後，切口沾乾面粉放在通風(fēng)處，即可室溫保存大半年不壞。
材料：山藥300克、蒜末1大匙、姜末1大匙、蔥末3大匙、紅辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水適量。
調(diào)味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油少許。
做法：
1.水燒開，山藥去皮切條，投入後再煮開立即熄火，即可燙去表層黏膜。
2.撈出山藥排盤，湯汁留用。
3.將少量油爆香姜、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣醬及醬油炒香，倒入預(yù)留的山藥湯汁煮開，以太白粉水芶芡，熄火前加入蔥花、烏醋及香油，山藥入鍋燴勻即可。
營養(yǎng)分析：熱量約92.4卡，蛋白質(zhì)2.3克，脂肪3.2克，醣類14.7克，膳食纖維1.8克，膽固醇0.0毫克，維生素C10.4毫克，鈣17.4毫克，鐵1.1毫克。
北國海鮮鍋
鮮蚵遇鹽緊縮，即可使蚵肉和殼分開。
材料：韓國泡菜1罐185克（連汁）、板豆腐2塊200克、鮮蚵300克、鯛魚1片200克、味噌2大匙，水4碗、蒟蒻絲、茼蒿適量、蒜末2大匙、蔥3～4大匙、炒香白芝麻1大匙。
調(diào)味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。
做法
1.味噌加水調(diào)成味噌水，板豆腐切大塊，鮮蚵以鹽抓洗乾凈，鯛魚切片備用
2.先以香油爆香少量蒜末、蔥末，加入味噌水、帶汁的韓國泡菜煮至沸騰，以調(diào)味料略調(diào)味，即可加入豆腐、魚片、蒟蒻絲煮熟，再加入鮮蚵及青菜略煮，起鍋前將剩余的蒜末、蔥末及炒香的白芝麻加入即可。
營養(yǎng)分析：熱量約278.5卡，蛋白質(zhì)26.9克，脂肪10.1克，醣類21.0克，膳食纖維6.0克，膽固醇65.3毫克，維生素C12.2毫克，鈣195.3毫克，鐵10.4毫克。
補冬習(xí)俗由來已久，因為過去農(nóng)業(yè)社會消耗體力，營養(yǎng)不足，然而現(xiàn)代人卻營養(yǎng)不均衡、運動太少，補過頭反而增添身體負荷。
核桃奶
核桃不需烤太焦，烤出顏色和香氣即可。煮時要不斷攪動，避免黏鍋。
材料：（約10杯）生核桃仁1杯（100克），白米1/2杯（80克），糖1/3杯，水12杯，鹽1/4小匙。
做法
1.核桃入烤箱以200度烤7～8分鐘，白米以清水浸泡半小時瀝乾。
2.將烤好的核桃仁加上米及水，入果汁機打成漿，以濾網(wǎng)過濾後煮至沸騰，加糖及少量鹽調(diào)味即成。（如果用代糖，需於冷卻後再加）
營養(yǎng)分析（1杯250cc）：熱量約127.5卡，蛋白質(zhì)2.1克，脂肪7.2克，醣類15.0克，膳食纖維0.6克，膽固醇0.0毫克，維生素C0.1毫克，鈣8.0毫克，鐵0.3毫克。
