如何煎藥不糊鍋

　　1、全面清潔鍋具

　　煎藥前要徹底清除鍋底的污垢,預防煎煮時其他不潔物質(zhì)的粘附。

　　2、選擇傳熱均勻的煎藥鍋具

　　因有些鍋具散熱不均會使藥物粘在鍋底,造成煳鍋,所以選擇傳熱均勻的鍋具可克服鍋底溫度過高、其他部位溫度較低的缺點。

　　3、煎藥時一定不要忘記加蓋

　　如果采用文火煎藥而不加蓋,就會出現(xiàn)上面的藥材脹燥、下面的煳鍋。加蓋后可避免這種情況。

　　4、煎法要正確

　　針對不同的藥物性質(zhì),應使用不同的煎熬方法。在煎煮過程中,要注意適度攪拌,以免煳鍋,同時也能提高藥物有效成分的煎出率。

　　另外,煎藥時還必須注入足夠的水量,發(fā)現(xiàn)水分缺乏時,可酌量添加續(xù)煎。煎中藥添加水量的適當與否,直接關(guān)系到疾病治療效果。加水過少,藥物的有效成分不易溶出,還容易引起煳鍋。

　　煎藥注意事項

　　一、煎藥器具的選用

　　中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系。現(xiàn)在仍是以砂鍋為好，因為砂鍋的材質(zhì)穩(wěn)定不會與藥物成分發(fā)生化學反應，其傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。

　　此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋，銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化。

　　在煎煮藥時能與中藥所含的化學成分發(fā)生反應，如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵，使藥液的顏色加深。與黃酮類成分可生成難容性聚合物。與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

　　二、煎藥的加水量

　　煎藥的加水量也很重要，加水量的多少直接影響到湯劑的質(zhì)量。加水少了，會造成藥物煎煮不透，有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的藥液多，病人服藥時很不方便。

　　中藥材因其質(zhì)地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物，質(zhì)地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質(zhì)地堅實其體積就小，吸水量就少。

　　因此，煎煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。煎煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。按照傳統(tǒng)的加水方法，是將藥物放入鍋內(nèi)，第一次煎煮的加水量以水超過藥物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準。這種加水方法，簡便易行，又很容易掌握。

　　結(jié)語：通過以上文章介紹我們是不是對中醫(yī)煎藥的相關(guān)知識介紹有了一定的了解了呢，中醫(yī)煎藥的的注意事項也是蠻多的，煎中藥的時候我們一定要記得方法要正確的，不然可能會對藥效有影響的。