蓮子粥
蓮子20克發脹后，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗干凈，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟后摻入蓮子，熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
紅棗銀耳蓮子湯
紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟后，加糖調味。
蜜汁紅蓮
將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁干食用。配上銀耳可調制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
木瓜蓮子百合湯
原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜后放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。
清炒蓮子米這個吃起來味道也很好，我在做他的時候總喜歡在里面加上一點兒青菜，因為我覺得加上一點兒青菜的話，味道可能會好一點，有的時候我會在里面放上一點兒油菜和生菜，都切成段之后炒在一起的味道更好吃，大家可以去試一下。
1、忌牛奶
蓮子和牛奶中都富含蛋白質，同時吃蓮子和牛奶會使大量的蛋白質和胃酸發生反應，產生凝結物而不容易消化，這樣很容易導致便秘，所以，好不要同時食用蓮子和牛奶。
2、忌豬肚
蓮子和豬肚不能一起食用，否則會引發食物中毒，有的人認為它們可以同食，并能達到很好的養生作用，有人用紅蓮子燉豬肚來治療男子體虛遺精，但是這只是一個民間流傳的偏方，在沒有醫學依據的證明下，大家好還是不要輕易嘗試相克的食物。
3、可以搭
蓮子能搭配很多有營養的食物，并能使其營養價值提高。蓮子和木瓜一起吃可以緩解高血壓、冠心病等，和山藥一起食用能健脾補腎、緩解便秘，和紅薯、南瓜一起食用也能緩解便秘，還能排毒養顏。
總結：蓮子的功效主要就是這些了，如果說你在平時對于它不怎么了解的話，現在應該可以說有了一個比較全面的認識了。蓮子里面有綠色的蓮心，很多人都會嫌苦，不敢吃，其實蓮心也有很好的保健效果，建議一起食用哦。
