抗老防老
當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆癥。
當歸紅蟹湯
紅蟹2只(約750克)，當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
紅蟹洗凈、起殼、去鰓，切塊備用。
將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。
歸芪防風瘦肉湯
豬瘦肉150克，黃芪、生姜各20克，當歸、防風各10克，大棗4顆，鹽適量。
當歸、防風、黃芪洗凈。大棗洗凈，去核。
生姜洗凈，拍爛。豬瘦肉洗凈，切塊。
以上材料放進鍋內，加入適量清水，用大火煮沸后，改用小火煮一小時三十分，下鹽調味即成。
其實這道菜只要煮半個小時就已經熟了，但是因為加入了一些中藥材，所以適當的延長烹飪的時間，可以使得藥材的功效更多的發揮出來。
當歸土雞湯
土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、姜片。
土雞切塊，清水洗凈備用。
鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。
將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水(水沒雞肉約1公分的量)，加入姜片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。
高壓鍋氣閥響約40分鐘即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。
總結：當歸的作用是比較強大的，這也是為什么它的名字多數人都聽說過，因為很經常使用。不過當歸比較是一味中藥材，不是食物，所以在使用的時候應該事先咨詢中醫師、藥師，而不能自己在網上看到方子就去買，那樣不一定適合你，還可能會有反作用。
