綠豆葛根粥：解暑清熱，生津止渴
材料：大米100克，綠豆50克，葛根粉30克。
制作方法
1、大米、綠豆分別淘洗干凈，浸泡2小時。
2、葛根粉放入碗中，加適量水，讓其自然浸透，攬句成稀糊狀。
3、鍋中加入適量清水，下入大米、綠豆，先用旺火燒沸。
4、再轉小火熬煮，待粥熬好時，淋入葛根粉。
5、再次煮沸約10分鐘，即可出鍋裝碗。
大廚提示
葛根粉加水后不要攪拌，讓其自然浸透否則，有水包生粉團出現。茵根粉棚應邊淋入鍋中邊攪動，以防粘鍋結塊，影響細膩的口感。
營養專家提示
葛根粉味卒，有解暑清熱、生津止渴的作用。主要含有葛根素、木糖甙、大豆黃酮等成分，有明顯的解毒作用，與綠豆和大米同煮，能起到清熱解毒、消暑利水、生津止渴的功效。對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，對治胸膈煩熱發狂、止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒也有一定的功效。更適宜于高血壓、高脂血癥患者食用。
葛根老雞煲
材料：老母雞600克，葛根200克，蠔豉50克，陳皮10克，姜片5克，鹽3克，味精10克。
做法
(1)葛根削去皮，用水洗凈，洱切成塊;老母雞洗凈，剁塊：蠔豉、陳皮分別用水洗凈。
(2)鍋中放水，在火上燒沸，把剁好的雞塊焯一下。
(3)焯好的雞塊及蠔豉、陳皮、姜片先放入煲內，加入水，蓋好蓋，用大火燒沸。
(4)改用小火煲2小時左右，揭去蓋，再加入切好的葛根塊，然后繼續用小火煲1小時左右，至原料熟爛。
(5)放入鹽、味精調味即可。
功效：補虛養訝，養心。
