檸檬的香氣讓人非常的想吃，天氣慢慢開(kāi)始回暖，夏天即將到來(lái)，本身就非常矚目的檸檬制品被更多人所喜愛(ài)，當(dāng)走過(guò)水果店想要購(gòu)買(mǎi)檸檬的時(shí)候，通常會(huì)發(fā)現(xiàn)檸檬有青色和黃色兩種，盡管這是都是檸檬，但并不只有我們能看到的顏色上的差異，營(yíng)養(yǎng)、味道和用途上都有很大的區(qū)別。

　　青檸檬被許多人認(rèn)為，它是沒(méi)有熟的黃檸檬，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了，其實(shí)它是檸檬家族中一個(gè)獨(dú)立的品種，表皮一直都是青色的非常的光滑。而黃檸檬在未成熟之前確實(shí)是青色的，但是它的外皮上有非常明顯的紋理，在成熟之后，其果皮會(huì)逐漸變?yōu)辄S色，果肉也會(huì)變成淡金黃色，有一些不良商販，會(huì)把不熟的黃檸檬冒充青檸檬出售，但是在放置一段時(shí)間之后，就會(huì)原形畢露，原本的青色會(huì)變成黃色，我們要清除青檸檬是永遠(yuǎn)不會(huì)變色的。

　　青色的味道比較清淡，成熟后的果肉會(huì)比黃色的酸，而且在口中回味會(huì)有點(diǎn)苦澀的感覺(jué)，而黃色的香味比較濃郁，成熟之后的果肉會(huì)偏酸，但沒(méi)有青色的酸。

　　青色的相比較黃色的，皮薄汁水多，非常實(shí)用用來(lái)榨汁或者做成酸味濃郁的果汁，在做菜的時(shí)候，通常會(huì)被當(dāng)做調(diào)味料使用，在與魚(yú)類(lèi)一起烹飪的時(shí)候可以去除腥味，還可以讓肉質(zhì)變得更加的松軟鮮美。黃色的通常被用來(lái)制作食物，一般用西餐，與海鮮搭配，可以去腥味，提鮮增強(qiáng)。或者也可以起到裝飾的作用，除此之外，還可以泡檸檬水或者制作成檸檬膏等。

　　就營(yíng)養(yǎng)成分而言，雖然存在很大的差異，但是二者非常的接近，可以說(shuō)是基本相同，但是青色中的檸檬酸和維他命c(diǎn)含量會(huì)比黃色的多。

　　在挑選檸檬的時(shí)候，可以根據(jù)實(shí)際的用途來(lái)選擇，如果是用來(lái)榨汁，那么可以選擇口感比較豐富的青色，如果是用來(lái)做菜的時(shí)候，就可以選擇黃色的檸檬。知道這二者的區(qū)別后，希望大家可以在選擇檸檬的時(shí)候多一些選擇。