銀耳屬于真菌類，銀耳實體純白至乳白色，富有彈性，相信大家都吃過銀耳，銀耳的營養成分相當豐富，富含大量的蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質等，具有很多的食用價值，但是食用銀耳也要注意一些事項。
1、美容養顏，瘦身減肥：銀耳是很好的美容產品，因為銀耳中含有大量的維生素E和植物膠原，它可以使皮膚變得更加細膩柔滑，更加水潤，而且銀耳中含有大量的膳食纖維，促進消化，潤腸通便，達到劫匪的效果。
2、增強體質，提高機體耐受力：銀耳中富含很多的微量元素，能夠補充身體營養，促進生長發育，增加機體免疫力，預防各種疾病，銀耳還可以對長期化療的人，提高他們身體的耐受性，強身健體。
3、解毒、抗衰老：銀耳可以幫助身體排出毒素，具有解毒的功效，尤其是對肝臟的解毒很有效果，銀耳還可以延緩衰老，因為銀耳中富含磷元素，可以緩解疲勞，老年人的肝臟毒素不宜排出體外，所以銀耳對老年人來具有很高的價值。
4、補肺益氣：對于久病體虛的病人，食用銀耳還能夠補肺益氣，滋補生津，幫助恢復身體。
5、預防腫瘤：銀耳中含有豐富的硒元素，硒元素可以很好的抑制腫瘤的發生，因此，經常食用銀耳可以幫助預防腫瘤。在燉銀耳湯時，可以適當的加入一些蝦仁、蘑菇等食物，這些食物中也含有大量的硒元素，混合燉煮后，硒元素的營養價值會充分發揮出來，預防腫瘤的效果也會更加明顯。
1、銀耳紅棗羹
銀耳提前泡發好，撕成小朵，清洗之后放入燉盅，紅棗洗干凈也一起放入燉盅，燉2個小時，加入適量冰糖再燉10分鐘即可。
2、涼拌銀耳
銀耳提前泡發好撕成小朵，放入水中煮熟，把胡蘿卜洗干凈去皮切成絲，香菜切成段，所有材料一起放入盤子，倒入陳醋，醬油，雞精，辣椒油即可。
3、雪梨銀耳羹
銀耳提前泡發好撕成小朵，放入燉盅燉2個小時，雪梨去皮切成丁，枸杞洗干凈，放入燉盅，再燉20分鐘即可。
