二、食用銀耳的注意事項
上文說了很多銀耳的營養價值，經常食用銀耳對我們的身體健康非常有好處。雖然銀耳對我們的健康好處多多，但是我們在選購和食用銀耳時一定要有所注意，否則就會對我們的身體健康產生不良的影響。
1、銀耳的選購
我們首先在選購銀耳時就要有所注意，有些不良商家用硫磺熏制銀耳，以次充好。食用這種質量差的銀耳對我們的身體一點好處都沒有，反而會傷身。我們要選擇干燥、色白微黃、有光澤和膠質比較厚的銀耳，這種銀耳屬于銀耳中的上品。如果銀耳出現發黃或者過白的現象，我們好不要選購。
2、泡發銀耳
我們在食用銀耳之前都會先將銀耳泡發，我們可以先用冷水浸泡銀耳，然后再用溫水浸泡半個小時，好再用自來水反復沖洗幾次才能食用。這樣泡發銀耳可以有效去除銀耳中的雜質，食用起來更安全健康。
3、銀耳的禁忌人群
銀耳是一款不錯的滋補品，但是并不是人人都可以食用銀耳的。如果你患上了風寒、咳嗽、痰多等癥狀，那么好就不要食用銀耳了。另外，如果你近腸胃不好，經常拉肚子，好也不要食用銀耳。
4、不要喝隔夜的銀耳湯
很多人都喜歡將銀耳煲湯喝，有時一頓喝不完，于是就留到第二天繼續喝。其實，隔夜的銀耳湯對我們的身體健康沒有什么好處，因為銀耳中含有較多的硝酸鹽，銀耳放置的時間一長，在細菌分解的作用下，硝酸亞就會還原成亞硝酸鹽，這種物質會引起人體中毒。
5、食用新鮮的銀耳
我們的生活中有很多的食物，生吃的話容易中毒，只有熟吃才對我們的身體健康有好處，比如說黃花菜、銀耳等等。因為新鮮的銀耳中含有一種叫做卟啉的光感物質，我們在食用過后再照太陽的話，就會患上日光性皮炎，嚴重的話還會出現水腫、呼吸困難等癥狀。
結語：在生活中，很多人喜歡花大價錢去買保健品和滋補品，其實我們身邊很多食材都是不錯的滋補品，比如說銀耳。銀耳的營養價值很高，經常食用可以幫助我們提高免疫力、滋陰潤燥和美容養顏。但在我們在食用銀耳時一定要注意，不要吃新鮮的銀耳，也不要喝隔夜的銀耳湯，否則容易引起中毒。
