2、制作時(shí)間不長(zhǎng)的咸菜

　　咸菜在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是亞硝酸鹽的含量是有波動(dòng)的，會(huì)隨著腌制的時(shí)間先升高再降低，通常來(lái)說(shuō)腌制半個(gè)月時(shí)亞硝酸鹽的含量會(huì)達(dá)到頂峰，之后再逐漸降低。如果想要自己腌制咸菜，建議在腌制后幾個(gè)小時(shí)就將其吃完，或者等20-30天再食用，以免攝入過(guò)多亞硝酸鹽危害身體健康，但是想要保證健康還是不要吃咸菜。

　　3、煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的火鍋湯

　　很多人喜歡吃火鍋，火鍋的精華就在于火鍋湯，不少人喜歡直接喝，殊不知煮了很長(zhǎng)時(shí)間的火鍋湯中也含有大量亞硝酸鹽。蔬菜和肉類中含有一定量亞硝酸鹽，在火鍋湯中涮過(guò)之后會(huì)將部分亞硝酸鹽融入湯中，所以想要喝火鍋湯，可以在涮菜之前喝。

　　4、放置時(shí)間較長(zhǎng)的綠葉蔬菜

　　多數(shù)綠葉蔬菜中含有一定硝酸鹽，通常在烹煮的過(guò)程中，硝酸鹽含量會(huì)逐漸減少，如果綠葉蔬菜放置時(shí)間比較長(zhǎng)，硝酸鹽和細(xì)菌與蔬菜中原本含有的還原酶作用下，轉(zhuǎn)化成為亞硝酸鹽，經(jīng)常食用這樣的綠葉蔬菜也會(huì)影響身體健康。

　　結(jié)語(yǔ)：亞硝酸鹽攝入過(guò)量很容易導(dǎo)致中毒，進(jìn)入身體之后和體內(nèi)的蛋白質(zhì)反應(yīng)生成亞硝胺，還有可能增加患癌幾率。上文給大家介紹了富含亞硝酸鹽的幾種食物，為了自身的健康著想平時(shí)要減少這些食物的攝入量。

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