多見于急性出血壞死型胰腺炎，由于腹腔、腹膜后大量滲液出血，腸麻痹腸腔內積液，嘔吐致體液喪失引起低血容量性休克。另外吸收大量蛋白質分解產物，導致中毒性休克的發生。主要表現煩燥、冷汗、口渴，四肢厥冷，脈細，呼吸淺快、血壓下降，尿少。嚴重者出現紫紺、呼吸困難，譫妄、昏迷、脈快、血壓測不到，無尿、腎功衰竭等。
1、急性胰腺炎應禁食
急性胰腺炎患者應該暫時禁食以避免食物和酸性胃液進入十二指腸內，引起對胰腺的刺激使胰腺持續遭受破壞。此階段營養主要依靠胃腸外供給，待病人癥狀逐漸緩解后，可進食無脂低蛋白流質食物如果汁、米湯、西紅柿汁、稀面湯等。當病情好轉時可改低脂流質食物，如豬肝湯、豆漿、蛋清湯、豬腰湯等，以后可逐漸改為低脂半流質食物、每日5~6餐。
2、忌暴飲暴食
正常情況下胰腺分泌的胰液只消化我們進食的食物，但如果暴飲暴食，尤其是晚上經常吃油膩的食物并飲酒，就會引起胰腺的自身消化，這相當于胰腺"自殺"。據統計急性胰腺炎約20%～60%發生于暴飲暴食后。所以胰腺炎患者一定不能暴飲暴食。
3、忌牛奶
牛奶是含脂食品，在消化過程中需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶無疑將加重膽囊和胰腺的負擔、將會加重病情。尤其在胰腺炎發病初期與剛出院恢復期不要喝牛奶 ，嚴格控制脂肪和蛋白質的攝入，使胰腺得到充分的休息。
4、忌酸性水果
胰腺炎不能吃酸味太重的水果，尤其在胰腺炎發病初期或剛出院恢復期，有酸味的水果會加重胰腺負擔，對康復治療起到阻礙作用。如：葡萄、山楂、桔子、橙子、菠蘿、提子、酸棗(也稱山棗、野棗)、杏等酸味水果都盡量不要吃。
5、忌辛辣食物
辣椒、姜、蒜這些食物都是胰腺炎患者的禁忌。刺激性的食物會加重胰腺的負擔，延誤胰腺炎的病情、不利于治療，調味品不宜太酸、太辣，因為能增加胃液分泌、加重胰腺負擔。所以為了使胰腺盡快恢復健康，在飲食上一定要忌辛辣。
6、忌油葷類食物
慢性胰腺炎易脂瀉，稍吃油葷即腹瀉，油膩食物不易消化，并能促進膽汁分泌，可使病情加重。因此含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、油炸食品等應禁止食用。每天攝取脂肪量應控制在20～40克。
7、忌飲酒
長期飲酒者誘發胰腺炎在西方是常見的現象。大量飲酒和暴食的情況下刺激胰腺分泌大量的胰液，若大量胰液來不及流向十二指腸或通向十二指腸的管道受阻時，便會發生胰腺"自體消化"引起重癥胰腺炎。酒精與高蛋白高脂肪餐同時攝入，不僅胰酶分泌增加，同時又可引起高脂蛋白血癥。
結語：上面已經為大家介紹了胰腺炎的治療，癥狀和胰腺炎不能吃什么。胰腺炎的患病率也有比較高的額，所以沒有患病的朋友在平時一定要多注意些，患病的朋友要積極的進行治療，平時注意飲食。
