癌癥對健康造成的嚴重威脅，已經讓很多人到了“談癌色變”的程度，生活中任何會誘發癌癥的因素都唯恐避之不及，在飲食、生活習慣等各個方面都進行了調整，看似可以完美的避開癌癥的威脅了，事實果真如此嗎?

　　未必，很多時候誘發癌癥的危險因子隱藏在讓你意想不到的地方，比如在散發著飯菜香味的廚房里，如果炒菜時犯了下面這些錯誤，每做一頓飯都可能讓你和家人離癌癥更近一步。

　　添加大量調味

　　不少家庭為了讓食材更加入味，炒菜時會加入大量的食鹽、味精等各類調味，這是一種很危險的飲食習慣，會讓身體攝入大量的鹽分，誘發高血壓、冠心病、心腦血管疾病等各類惡疾，還會增加食道癌、胃癌的發病幾率。為了健康考慮，重口味的飲食習慣一定要改掉。

　　用油不科學

　　食用油是日常烹調中不必可少，用油的科學與否也直接關系著我們的健康，首先食用油的質量一定要有保障，避免使用未經精煉的土榨油，它們含有的雜質較多，煙點低，烹調的過程中會產生大量油煙;再者，避免使用地溝油，它們可能含有黃曲霉素這種強致癌物。

　　此外，食用油不能反復使用，很多家庭會將炸完東西剩下的油又來炒菜，這是不健康的，因為油脂持續加熱，會產生苯并芘這種致癌物質。

　　火候掌控不好

　　烹調時掌握好火候不但能讓食材更加美味，同時對健康也是一種保障。首先，在油倒入鍋中后，不能鍋冒煙之后在放菜，這時的油溫已經過高了，容易產生一些致癌物質;其次，炒菜的時候，不能過長時間地加熱，加熱時間越長、溫度越高，食物中的致癌物質丙烯酰胺含量就越多。

　　不開油煙機

　　炒菜時，如果未開油煙機，產生的油煙中含有多種刺激性的有害物質，會對人體的呼吸系統、皮膚造成極大地健康威脅，資料顯示，長期處于油煙中的人，所患肺癌的可能遠大于常人，因此炒菜時，一定要記得開油煙機。

　　不及時刷鍋

　　當炒完菜后及時刷鍋很有必要，如果不刷鍋，炒菜時殘留在鍋上的食物殘渣，會被在下一次炒菜時二次加熱，產生有害的致癌物質。因此，炒完菜后一定不能偷懶，及時將鍋刷掉。

　　為了遠離癌癥威脅，這五種炒菜壞習慣，一定要避免。

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