春季氣候干燥，很容易出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，你們知道哪些降火的菜嗎?降火的水果都有哪些呢，生活中大家經(jīng)常吃哪些降火的食物呢。今天就給大家詳細(xì)介紹一下究竟生活中我們要多吃哪些菜降火效果比較好呢，趕緊來看看吧!

　　火氣太大怎么辦 多吃十道菜降降火

　　降火的菜

　　1.梅菜扣肉

　　五花肉、梅菜、姜片、香蔥、八角、干辣椒、鹽、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒。梅干菜洗凈放入清水中浸泡一夜(晚上做的話，早上開始泡)，五花肉洗凈泡半小時后焯水，老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分鐘。撈出控干水分，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出，用剩余的油爆香香蔥、姜、八角、干辣椒，倒入梅干菜，放入鹽、五香粉、生抽、料酒，炒均勻小火收干汁備用。把五花肉切成片，擺在碗中，上面鋪上梅干菜，一起放入鍋中蒸2小時(如果有高壓鍋，就很省時間了)，把湯汁濾出備用，把梅菜扣肉倒扣在盤子里，剩余的湯汁勾芡，放點味精提味后澆在肉上即可。

　　2.苦瓜炒肉

　　250克苦瓜、50克彩椒、50克瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來的水倒掉;黃彩椒切絲，干豆豉。瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。蒜切末鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出;鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒;加入肉片繼續(xù)翻炒。起鍋前加入蒜末翻炒1分鐘就可以出鍋了。

　　3.太子參百合瘦肉湯

　　太子參100克、百合50克、羅漢果半個、瘦肉750克。瘦肉洗凈，切厚塊;太子參、百合、羅漢果洗凈。用料放入煲內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲約2小時。

　　4.冬瓜鯇魚湯

　　冬瓜一斤，鯇魚半斤左右，料酒、精鹽、蔥段、姜片、生油、雞粉。將鯇魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈。將冬瓜去皮、瓤，切成塊。炒鍋加油燒熱，放魚稍煎。加入料酒、冬瓜、姜、清水，煮至魚熟爛入味，加精鹽、蔥、雞粉調(diào)味即可食用。

　　5.南瓜銀耳羹

　　銀耳適量、南瓜適量、枸杞少許、冰糖適量。銀耳冷水泡發(fā)，去蒂，撕小朵;南瓜去皮，去瓤，切小塊，洗凈待用;銀耳入電飯鍋，加冷水沒過銀耳，按下煮飯鍵煮開10分鐘，再倒入南瓜塊煮開10分鐘后，按保溫鍵燜煮30分鐘;后，放入適量的冰糖和枸杞煮開即可。

　　6.荷塘小炒

　　藕、胡蘿卜、木耳、荷蘭豆分別泡發(fā)、洗凈、去皮，分別切片。嫩嫩的荷蘭豆，去掉兩端，不必再切。藕切了泡在滴了白醋的水里，更顯得白凈如玉。分別焯水，藕片待水一滾，微微透了明就好了，別焯過，焯好還要放進(jìn)涼水里。荷蘭豆和胡蘿卜片稍稍多焯一會兒。鍋內(nèi)入油，煸香蔥花，先加入荷蘭豆和胡蘿卜片煸炒，再加木耳和藕片，加適量鹽調(diào)味就好了。

　　7.芹菜翠衣炒鱔片

　　黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。將黃鱔活剖，去內(nèi)臟、脊骨及頭，用少許鹽腌去黏液，并放人開水中氽去血腥，切片;西瓜翠衣切條;芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下?lián)破饌溆谩３村亙?nèi)加麻油，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調(diào)味勾芡即可。

　　8.蠔油生菜

　　生菜1棵，大蒜3瓣、蠔油2大匙(約30ml)。生菜用手撕成大塊，大蒜切成蒜粒;先用小鍋裝上清水，煮沸后放入生菜焯一下，撈出瀝水后放在盤子中;然后炒鍋中倒一點油，油溫五成熱時倒入蠔油和蒜粒，和1大匙清水;后小火煮沸后用鏟子把蠔油和清水?dāng)嚢杈鶆颍俅沃蠓泻螅苯訚苍谏松霞纯伞?/p>