說到必須脂肪酸，可能很多朋友會感到陌生，脂肪酸聽說過，有不飽和脂肪酸、反式脂肪酸，這個必需脂肪酸又是干啥的?其實必需脂肪酸也是我們身體內部十分重要的一個組成部分，如果缺少的話會給人體帶來不好的情況，那么下面就來看吧。

　　必需脂肪酸指人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要，必須通過食物供給的脂肪酸。必需脂肪酸不僅能夠吸引水分滋潤皮膚細胞，還能防止水分流失。

　　是磷脂的重要組成部，維持正常視覺功能，它是機體潤滑油，每日至少要攝入2.2-4.4克。必需脂肪酸主要包括兩種，一種是ω-3系列的α-亞麻酸，一種是ω-6系列的亞油酸。

　　缺乏必需脂肪酸可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。

　　種類

　　n-6系列的亞油酸和n-3系列的亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸。它們都是多不飽和脂肪酸，其中以亞油酸為重要，它在一定程度上可以替代和節約亞麻酸。

　　事實上，n-6n-3系列中許多脂肪酸如花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等都是人體不可缺少的，但人體可利用亞油酸和α-亞麻酸合成這些脂肪酸。

　　人體缺乏

　　必需脂肪酸圖冊可引起生長遲緩、生殖障礙、皮膚損傷(出現皮疹等)以及腎臟、肝臟、神經和視覺方面的多種疾病。

　　動物缺乏

　　EFA缺乏，動物表現出一系列病理變化。鼠、豬、雞、魚、 幼年反芻動物缺乏EFA，主要可見表現是:皮膚損害，出現角質鱗片，體內水分經皮膚損失增加，毛細管變得脆弱，動物免疫力下降，生長受阻，繁殖力下降，產奶減少，甚至死亡。幼齡、生長迅速的動物反應更敏感。

　　EFA缺乏的生化水平變化，各種動物都有近似的變化規律，表現出體內亞油酸系列脂肪酸比例下降，特別是一些磷脂的含量減少。ω-6系列的C20:4顯著下降，ω-9系列分子內部轉化增加，ω-9系列的C20:3顯著積累，C20:3ω9/C20:4ω6的比值顯著增加，這個比值被稱為三烯酸四烯酸比。

　　研究表明，此比值在一定程度上可反映體內EFA滿足需要的程度，故已被廣泛地用作判定EFA是否缺乏的指標。鼠此比值接近0.4即反映了C18：2ω6能滿足低需要。

　　用豬做的實驗也得到了相似的結果。因此，有人建議把0.4作為確定鼠和其它動物亞油酸低需要的標識。細胞水平的代謝變化表明，EFA缺乏，影響磷脂代謝，造成膜結構異常， 通透性改變，膜中脂蛋白質的形成和脂肪的轉運受阻。

　　亞油酸和α-亞麻酸的生理作用

　　亞油酸是n-6類脂肪酸的老祖母，在體內可以生成異常活躍的類激素物質——前列腺素。前列腺素可以舒張血管、降低血壓、抗血液粘稠維持體內水分平衡的作用。

　　前列腺素還可以減輕炎癥和疼痛，改善神經和免疫系統功能，并有助于胰島素正常工作，從而幫助調節血糖平衡。前列腺素無法直接補充，必須通過攝入亞油酸來進行補充。

　　α-亞麻酸n-3類脂肪酸的老祖母，在體內生成EPA和DHA，它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、抗動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用，對心腦血管有良好的防治效果。

　　DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例大，約占50%，因此，對嬰幼兒智力和視力發育至關重要。

　　為什么普遍缺少α-亞麻酸

　　與亞油酸相比我們的飲食普遍缺少α-亞麻酸，這主要和我們每天都吃的食用油有關系。市場上食用油種類很多，通過營養成分不同可以分為3類。