魚在我們生活當中也是比較常見的，魚的營養價值是非常高的，海鮮市場里有各種各樣的魚，而且魚的做法也是五花八門的，那您知道魚怎么燉才好吃呢，吃魚又有哪些好處呢，接下來就和小編一起去了解一下吧。

　　如何燉魚好吃又簡單

　　一、不隔水的燉：不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品(調味品食品)和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水)，加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。

　　二、隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(鍋內的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度)，蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，制成的菜肴香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。

　　魚的營養價值

　　魚肉蛋白屬優質蛋白，其含量約占15～20%，利用率高達85～90%，氨 基酸組成較平衡，唯色氨酸含量偏低。魚肉含水分多，肉質細嫩，比畜肉更 易被人體消化吸收。魚類脂肪含量約為1～10%，主要存在于皮下和臟器周圍。

　　不同魚種含脂肪量差異很大，如明大魚脂肪含量為0.5%，銀魚含脂肪 為5.6%，而河鰻脂肪含量高達10.8%。魚類脂肪多呈液態，熔點較低，其 中多不飽和脂肪酸含量較高，故優于含飽和脂肪酸較高的畜類、禽類、奶類 及蛋類等動物性食品。

　　每100 克魚肉含膽固醇約100 毫克，但魚子含膽固醇 很高，如每100 克黃花魚子含膽固醇819 毫克，每100 克大馬哈魚子醬含膽 固醇486 毫克。

　　魚肉還含有磷、鈣、鈉、氯、鉀、鎂等礦物質，其中磷的含量高，海 產魚類含碘較豐富。魚類還是維生素B2 和尼克酸的良好來源。魚的肝臟含有 豐富的維生素A 和維生素D，由于維生素A 性質活潑，易被氧化失活，故新 鮮魚必須及時加工處理，以免對人體有益的營養素被破壞。

　　吃魚的好處

　　保護視力

　　大多數的老年朋友都有老花眼的現象，這時候因為視網膜退化導致的，現編建議老年朋友可以多吃魚，因為雨中的營養物質可以有效的降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。