既然死河蟹不能吃，那么在挑選河蟹的時候我們必須要注意了，必須要挑鮮活的，不能挑快死的或者已經死掉的。那么如何才能挑選到新鮮的河蟹呢?

　　想要挑選到新鮮的河蟹，直觀的方法就是看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實的;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　然后我們可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛;也可以將手指放于蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。

　　在挑選河蟹的時候，我們還可以將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時間不長。

　　另外，要仔細觀察螃蟹的肚臍或腿部關節(jié)處，如果有細微的針扎的痕跡，可能是注水螃蟹。

　　買回來的河蟹怎么保存

　　買(抓)回來的河蟹怎么保存?這大概是大多數(shù)人的心中的疑問。有時候一次買太多，吃不完，又不能把它直接殺了，怎么辦才好呢?

　　方法很簡單，將河蟹一只只的綁好，放到冰箱的保鮮室(不是冷凍室哦，那樣會被凍死的)，溫度控制在5-10度，這樣可以保存一周左右(活著)。也可以直接將綁好的河蟹放置在陰涼處，這樣可以保存3天左右的時間。

　　還可以直接將河蟹喂養(yǎng)在浴池中(家里的浴池夠多的話)，放足夠的水，讓它們盡情的在里面撒歡(浴池壁要滑的，這樣它們爬不出來)，只要注意定期換水和喂養(yǎng)食物，能夠保持較長的一端時間。

　　不過呢，我們還是建議盡快吃掉，保存得越久，營養(yǎng)流失得越多，鮮味也會有所降低。

　　河蟹要怎么處理才干凈

　　河蟹的生活環(huán)境很臟，而且它平時吃的那些東西也含有很多病菌，但是河蟹本身的免疫力很強大，所以能夠壓制，但是我們人就不一樣了，故在吃河蟹的時候必須要將它先處理干凈。那么河蟹怎么處理才干凈呢?

　　首先，用淡鹽水泡。買回來的河蟹，先用清水把它表面的臟東西給沖洗干凈，然后放入淡鹽水中浸泡，目的是讓它把胃里的臟東西都給吐出來。期間要注意多換幾次水，直至水變清澈。

　　接下來就是刷洗河蟹了。為了防止手被河蟹的鉗子給夾到，我們可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，并把蟹殼朝著上面，這樣就不容易被夾到了。然后把它放在水龍頭下面一直沖洗，邊刷邊沖。

　　在刷洗的時候，一定要用力刷，尤其是蟹毛部分，因為這里是臟的，然后分別把它身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗干凈，再把腳和鉗的根部刷洗干凈。

　　而在清理腹蓋部分的時候，一邊要把蟹鉗子給牢牢抓住，然后打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的臟東西刷洗掉。

　　后就是把它丟到清水盆中再清洗干凈就可以下鍋了。

　　結語：以上就是小編為大家介紹的關于河蟹的相關內容，通過文中的介紹，我相信大家對于河蟹死了能吃嗎及怎么挑選新鮮的河蟹有了一定的了解，當然對于河蟹的如何保存也是作了詳細的說明的，希望大家在保存的時候一定要按照文中的方法哦。