在我們身邊有諸多食材，每一種食材自身的營養價值及食用價值是不同的，對人體本身起著不同的作用。蝦是常見的食物，它不但味道鮮美，其營養豐富，一直受人們的歡迎。人們常說，吃蝦可使人變聰明，其實這樣的說法是有一定的道理。
一般水里生長的動物其蛋白質含量較多，如魚、蝦等，這些動物的肉不但鮮美，殼也是有一定的價值，其中的蝦就是如此。所以，我們會經常見到人們吃小蝦是會連殼一起吃掉。而在下文中，小編主要告訴大家蝦殼的作用。
1、抗癌作用
近些年來，癌癥的話題一直被人們所議論著，因為癌癥不但逐年增加，而且趨于年輕化，所以對于防癌的措施，諸多人都在嘗試。在食用的諸多食物中，蝦殼就具有抗癌的作用。蝦殼的營養價值和對人體的保健功能都很高。蝦殼中含有約30%的鈣和20%以上的優質蛋白質。蝦青素具有很強的抗癌作用、增強免疫功能等多方面的生理作用。
2、補鈣
一般水里的動物含蛋白質較多，其中蝦就是如此。雖說它是補充蛋白質的能手，但它的殼卻又有另一種作用，就是補鈣。蝦的外殼是可以吃的，它富含豐富的鈣。要是白水煮的蝦吃不慣，可以嘗試把蝦油炸一下，香酥可口。 如果蝦殼能咽的下去，那就可以吃，比如蝦米的殼就完全可以吃，龍蝦殼還是不要吃了，因為疙牙。現在有些比較小的鱗蝦，殼很軟，應該可以吃的。
3、抗氧化作用
隨著年齡的增大，人體的內臟在不斷衰竭，就連表面也在不斷衰老，這時在飲食上可以多食用抗氧化的食物，對防衰老有一定的作用，而食用蝦殼就是不錯的選擇。蝦殼中的蝦青素有很強的抗氧化作用。
食用蝦殼的注意事項
食物的不同，人們在食用上就有不同的注意事項。所以，在蝦殼的食用上應該注意這點。蝦子長期是處于水中，蝦殼表面肯定會產生大量的微生物，有些是對人體有害的，所以用來加工前一定要注意清洗干凈。
