大閘蟹

　　材料

　　螃蟹。

　　做法

　　菜前20分鐘，養(yǎng)水里，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，讓它把泥吐干凈，期間換幾次水。用手抓蟹時(shí)，記得兩只手指抓蟹背兩側(cè)，這樣它夾不到你。

　　蟹腳順關(guān)節(jié)折起來，準(zhǔn)備線，先橫綁在繞個(gè)十字，順便把切好的姜片綁上去。

　　幫好的大閘蟹放盤子里，加料酒，放入蒸鍋。切姜末，放碟子里，加鹽，雞精，醋。喜歡用醬油的可以放醬油，

　　清蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。

　　做法

　　1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

　　2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

　　3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

　　4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

　　5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可。

　　啤酒大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1塊，生抽小半碗，糖1茶匙。

　　做法

　　1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末。

　　2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永铮湃霂灼谷?/3左右的啤酒。

　　3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;。

　　4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可。

　　小訣竅

　　蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失。

　　雙米藿香蒸大閘蟹

　　材料

　　大閘蟹1只(重約800克)，泰國(guó)糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。

　　做法

　　1、泰國(guó)糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。

　　2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、制作關(guān)鍵：糯米和香米一定要浸泡后再蒸,這樣做出的米飯口感更糯。

　　2、這款菜肴在制作時(shí)并沒有用到調(diào)料，故上桌后必須跟醬料汁讓客人選擇，至于醬料的品種可以任選，可以是紅油、豉油，也可以是芥辣等。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹大閘蟹如何保存不會(huì)死的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么才能大限度的保存大閘蟹了吧，小編還為大家介紹了幾款非常美味的大閘蟹做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。