選購宜
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。
選購忌
用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。
烹調宜
只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥。
烹調忌
三文魚不需要做的特別爛。
食用宜
吃海魚好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發劇烈腹痛和過敏。
食用忌
孕婦忌食生三文魚。
儲存
將新鮮三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速凍可保存1～2個月，-10℃保存時間較短，應盡快食用。
