人體所需8種氨基酸均有
魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。
金槍魚熱量低
還有優質蛋白質和其他營養素，所以食用金槍魚不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營養。
優良免疫食材
鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分，其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用，能有效預防、減輕自體免疫疾病外，又能預防過敏、癌癥，且其中的蛋白質和維生素E也有益于維護免疫功能正常運作，進而達到抗癌效果。
增進腦力、預防心血管疾病
脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA，可保護心臟和我們的血管，防止心肌梗塞、動脈硬化、血栓，還可活化腦細胞!
硒成分
其中硒的成分有益于防癌、抗衰老功效，維生素A對于肌膚保健具有良好功效，而鐵質能改善貧血。
金槍魚的不同部位的營養分析
赤身：量多，脂肪含量少，富含清爽血香與安詳的細膩感。
中脂：位于北鰭下方，魚肉與魚脂的平衡度極佳，是受喜愛的部位。
大脂：如上乘的牛里脊，脂肪含量豐富，好似即將融化的舌尖觸感，是頂級美味。
