蟶子湯的做法

　　蟶子是一種貝類，肉質(zhì)十分的柔軟誘人，口感獨(dú)特，贏得了廣大人們的喜愛(ài)。蟶子是我們經(jīng)常食用的海鮮食材，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，富含大量的蛋白質(zhì)和直翻，鈣鐵磷等礦物質(zhì)的成分也很多，被稱為是水中的人參，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤?。下面我們?lái)看一下蟶子湯的做法?

　　蟶子可以食用的方式是多種多樣的，我們可以選擇爆炒或者是選擇做湯，都十分的美味。我們?cè)谂腼兦靶枰獙⑾|子清理干凈，以免肉質(zhì)出現(xiàn)雜質(zhì)，影響菜品的味道。

　　蟶子湯的做法?杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料

　　蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。

　　做法

　　1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。

　　2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。

　　3、倒入清水，放入姜片燒滾。

　　4、放入杏鮑菇片大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。

　　5、放入黃豆芽煮開(kāi)。

　　6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開(kāi)口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。

　　蟶子食法很簡(jiǎn)單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈后，放養(yǎng)于含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然后用薄刀片輕輕剖開(kāi)蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風(fēng)味獨(dú)特，是佐酒的佳肴。

　　古人曾有詩(shī)贊道："沙蜻四寸尾掉黃，風(fēng)味由來(lái)壓邵洋;麥碎花開(kāi)三月半，美人種子市蟶秧"。