蛤蜊的食用小妙招

　　新鮮的蛤蜊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更高，所以我們?cè)谔暨x的時(shí)候，一定要學(xué)會(huì)怎么去辨認(rèn)。用手敲敲蛤蜊，如果聽(tīng)到的是砰砰的聲音，表示蛤蜊是死的，如果是比較清脆是咯咯聲，說(shuō)明是活著的。

　　食物相克

　　蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。

　　烹飪指導(dǎo)

　　蛤蜊等貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

　　蛤蜊吐沙技巧

　　1、用花生油

　　把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然后用筷子攪開(kāi)，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會(huì)把泥沙吐出來(lái)。

　　2、使用鐵器

　　把鐵器(如一把剪刀)放進(jìn)盛蛤蜊的容器中，貝類(lèi)有聞到鐵味便吐泥沙的習(xí)性呢。這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

　　3、用香油鹽水浸泡

　　如果時(shí)間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來(lái)泡蛤蜊，用這個(gè)方法有一點(diǎn)要注意溫度，水好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭里放出的自來(lái)水，水溫低，蛤蜊不愛(ài)張嘴。用這個(gè)方法泡2-3個(gè)小時(shí)，蛤蜊會(huì)吐出很多泥沙。

　　4、來(lái)回?fù)u晃

　　找個(gè)大點(diǎn)的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進(jìn)去，倒入少許水，沒(méi)過(guò)即可，然后用手不停地來(lái)回?fù)u晃容器，力度適中，不要過(guò)大，不然蛤蜊的殼子就會(huì)碎，搖兩分鐘后，蛤蜊暈了，會(huì)吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反復(fù)三次就差不多了。

　　5、焯水

　　這個(gè)方法是直接徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過(guò)要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個(gè)方法，鮮味會(huì)流失。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開(kāi)水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。