鱔魚也就是我們平時所說的黃鱔，具有很高的營養價值。黃鱔除了可以烹飪成美味的菜肴，還可以藥用，而且是肉、血、頭、皮不同的部位有不同的藥用價值。今天就和小編一起學習一下鱔魚的營養、藥用功效、做法以及不同人群的飲食禁忌哦。
目錄
3.鱔魚的做法大全 4.鱔魚不同部位的治病功效大全
5.黃鱔千萬不可以和這些食物一起吃 6.孩子吃鱔魚可以提高視力
7.糖尿病人能吃鱔魚嗎 8.孕婦吃鱔魚的好處和禁忌
9.男人吃鱔魚是大補的佳品 10.吃黃鱔會長寄生蟲嗎
11.鱔魚血的妙用
鱔魚的基本介紹
鱔魚，還可以叫田鱔或田鰻等，屬于輻鰭魚綱的合鰓目合鰓魚科的一類淡水底棲肉食性魚類，一般來說是可以養殖供食用的，具有很高的經濟價值和營養價值。主要分布在亞洲的中國、臺灣、日本以及印度、東南亞的淡水區域。
藥用黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。
經常吃鱔魚，對于我們的身體有著很強的補益功能，特別是對于身體虛弱以及病后以和產后初愈的人來說，效果更為明顯。鱔魚的血還可以治療口眼歪斜等面癱病癥。祖國醫學一般認為，它有補氣養血和祛風通絡等多種保健功能。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。
挑選鱔魚時，以表皮柔軟、顏色灰黃、肉質細致、聞起沒有臭味者為佳。
建議大家在吃鱔魚的時候，好是宰殺后立即就進行烹煮食用，主要是因為鱔魚一旦死后，就會容易產生組胺物質，也就是比較容易引發中毒現象，進而就會對我們的身體產生不利于的影響。
