4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可。
醋燒丁桂魚羹
需要的食材
丁桂魚、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。
做法步驟
1、將丁桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。
2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末。
3、在鍋中放油燒熱，油5成熱后，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中。
小貼士
1，蒸魚時一定要等鍋內水燒開后才放到蒸架上，蒸的時候保持大火;
2，如果有專用的蒸魚醬油可直接代替后幾步的汁水制作，直接淋在魚上;
3，蒸魚所選的魚要盡量新鮮，口感才會更鮮嫩;
4，丁桂魚清洗時要注意，背鰭前半部為硬棘且有毒素，不要刮傷手。
