在這個無肉不歡的時代，說到培根，相信大家都很喜歡吃吧，今天小編一起來帶您更深入的了解培根，培根有哪些營養(yǎng)價值以及它的幾種家常做法，讓我們能在不出門的情況下也能吃到這么美味又營養(yǎng)豐富的培根，一起來看看吧！

　　培根的介紹 

　　培根，俗稱煙肉(Bacon)，是用沒經(jīng)加工熏制過的豬肉或是其他部位的豬肉熏制制作而成。煙肉通常人們喜歡把它作為早餐的頭盤，將培根切成薄片，放入鍋中烤或者用油煎。

　　煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。常見的煙肉是腌熏豬肋條肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

　　煙肉主要出產(chǎn)地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉 streaky bacon。

　　制作方法

　　腌與熏

　　把豬肉用鹽腌之后保存，一般情況下把腌肉風(fēng)干后摩擦，在一段時間過后，再加入調(diào)料入味，如干鹽、糖和香料，然后再把腌制好的肉風(fēng)干兩個星期，可以驅(qū)除肉的濕氣，風(fēng)干時間為九個月。

　　如果選擇濕制煙肉(如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon)，將之浸入鹽水二到三天。不過也有以糖水腌制煙肉。煙肉加了蜂蜜腌制，或用來自槭樹的槭樹糖漿腌制煙肉。現(xiàn)代為了大量生產(chǎn)煙肉使用濕制過程，而另外抽水份出來，并且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。但是，這會犧牲味道。所以煙肉必須然后留下吊為大約兩個星期直到它被風(fēng)干。

　　煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速腌制的過程。未熏制的煙肉有時是被認(rèn)作綠色煙肉。熏制的煙肉傳統(tǒng)上懸在屋子里，點燃木片將之熏制。使用不同品種的木頭(譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木)給被熏制的煙肉不同味道。以低溫火熏制煙肉兩至三個星期稱為冷煙。用一個更高的溫度熏制煙肉幾天稱為熱煙。