吃豬肉的好處和壞處

　　吃肉與美感

　　其實(shí)，適當(dāng)?shù)闹灸苁蛊つw富有彈性不易松馳;適當(dāng)?shù)某载i肉能使皮膚看起來(lái)光滑潤(rùn)澤而不易干燥粗糙;能使身體勻稱，富有曲線美感。如果過(guò)于“苗條”，皮膚就緊貼骨骼，骨骼的錐形、三角形輪廓特征會(huì)很明顯，反而會(huì)給人瘦骨嶙峋的感覺(jué)，失去美感。

　　吃肉與健康

　　一些脂溶性維生素A、D、E等必須溶解在脂類食物中才能被機(jī)體吸收利用。如果不吃脂肪，只吃維生素，會(huì)容易造成各種維生素缺乏癥。缺乏維生素A會(huì)引起皮膚干燥粗糙、頭發(fā)枯黃干燥、鱗屑增多、指甲凹凸不平、角膜軟化以及夜盲癥等;缺乏維生素E會(huì)影響生殖系統(tǒng)的正常發(fā)育，出現(xiàn)早衰癥狀;缺乏維生素D更會(huì)引起骨質(zhì)疏松、軟化，易造成骨折。

　　少女體內(nèi)脂肪至少要占體重的17%方可發(fā)生初次月經(jīng)，16歲以后體內(nèi)脂肪至少達(dá)到22%才能維持正常的月經(jīng)周期，所以少女體內(nèi)脂肪過(guò)少會(huì)影響月經(jīng)周期，甚至引起閉經(jīng)。

　　吃肉與長(zhǎng)壽

　　關(guān)于壽命與動(dòng)物蛋白質(zhì)之間的關(guān)系，日本東京老齡綜合研究所曾做過(guò)一次調(diào)查，對(duì)象式 100名百歲以上老人。通過(guò)分析他們的飲食結(jié)構(gòu)得知，“在每天攝取的蛋白質(zhì)總量中，動(dòng)物蛋白質(zhì)所占比例男性為59.6%，女性為57.6%，而當(dāng)時(shí)日本全國(guó)的人均同比只有48.7%”。從這一側(cè)面可看出，攝取足夠的動(dòng)物蛋白質(zhì)可明顯提高長(zhǎng)壽概率。

　　該研究所推出的“2001年中年人防老計(jì)劃”中明確了老年人的蛋白質(zhì)攝取與生活能力的若干關(guān)系，例如，就休閑及寫作這類腦力勞動(dòng)多大程度受飲食的影響這一問(wèn)題展開(kāi)的調(diào)查，對(duì)650名65歲以上的人做了兩年的跟蹤隨訪，結(jié)果表明在經(jīng)常吃肉、乳制品和油性食品的人群中生活能力低下的發(fā)生率為0.78，習(xí)慣于吃蔬菜、水果的人為0.93，而三餐不離米飯、咸菜或醬湯的人則高達(dá)1.03。

　　可見(jiàn)經(jīng)常吃肉的老人大腦活性衰減、生活能力下降的發(fā)生率比較低。

　　吃肉與智力

　　人體細(xì)胞中除去水分，60%左右為蛋白質(zhì)，30%左右為脂肪，而大腦細(xì)胞中的脂肪卻高達(dá)60—65%。這說(shuō)明，脂肪是大腦工作的重要物質(zhì)，而高效率的思維活動(dòng)，都需要消耗大量脂肪。

　　科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，那些不吃豬肉的人，其智力也在降低，可見(jiàn)脂肪確實(shí)會(huì)支撐腦力。

　　肉的好處縱然說(shuō)得再多，也不可過(guò)量，合理搭配， 掌握好肉類與蔬菜之間的平衡膳食才是關(guān)鍵。

　　蛋白質(zhì)

　　一般說(shuō)來(lái)，肉類食物中有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)素是蛋白質(zhì)，平均含量為 1 0 % ～ 2 0 % 。肉類蛋白質(zhì)不僅含量高，同時(shí)由于肉類蛋白質(zhì)含有人體所需要的全部必需氨基酸，并且比例適宜， 能被人體很好地吸收和利用，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。