3、往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油。
4、洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。
注意
軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。
熏肉洋蔥炒羊肝
材料
大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，羊肝4片，每片約85克，面粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮腌熏豬肉(培根)4片，共150克，酸奶油150毫升。
做法
1、烤箱低溫預熱。洋蔥對切，去皮、切片。大片鼠尾草葉洗凈瀝干，切絲。
2、羊肝洗凈，用紙巾拍干。盤內撒上面粉，加胡椒調味，每片羊肝裹上面粉。
3、煎鍋內下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。
4、余下的面粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。加入羊肉清湯燒開，不時攪拌。煮沸后轉小火煨煮，汁液盛出備用。
5、煎鍋內放入剩下的一湯匙橄欖油，加入腌熏豬肉，每面煎1—2分鐘。盛出后放入烤箱保溫。鍋內放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。
6、腌熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時刮起鍋底沉淀物。煨煮3—4分鐘。羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。
7、酸奶油倒入鍋中攪拌，調味(熏肉味咸，鹽可酌量減少)。繼續煨煮1—2分鐘，加熱奶油。
8、盛入預熱的餐盤中。用小片鼠尾草葉點綴后上桌。
結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款羊肝的美味食譜，大家學會了嗎?羊肝營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
