雞肉食譜

　　鮮蝦雞肉丸子湯

　　雞胸脯肉擇去皮脂筋膜。

　　海蝦去頭殼，用刀刨開剔去蝦線。

　　把雞肉用刀細細剁成肉糜。

　　蝦肉同樣剁成肉糜。

　　把蝦肉糜，雞肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一點精鹽用力攪勻。

　　在肉糜里打入雞蛋清，少許干淀粉后用力攪拌，直至上勁。

　　鍋里坐清水，等水起小泡時，把攪好的肉糜做成丸狀下到鍋里。

　　等肉丸全部浮起即可撈出。

　　另起鍋，加清水或清湯，水開后放入菜心，西紅柿片，蝦肉丸，少許精鹽大火煮開即可。

　　吃雞肉有什么好處

　　中補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈目暗，面色萎黃，產后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數，精少精冷等。

　　吃雞肉的作用

　　1、臟腑氣血虧損，面色萎黃無華，唇舌指甲色淡，氣短自汗，疲倦乏力，脈象虛細雞汁粥：老母雞1只，粳米100克，精鹽適量。將母雞宰殺，剖洗干凈，放入沙鍋內，加入清水，高出雞身，先用武火煮沸15分鐘，再用文火炯煮3小時。將粳米淘洗干凈，加入雞汁700毫升，加精鹽，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟爛為度。供早晚餐或點心溫熱食用。

　　2、肝脾血虛，頭暈目暗，肢體麻木，飲食減少，大便稀薄，疲乏無力歸參燉母雞：母雞二只，當歸15克，黨參15克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將母雞宰殺，清洗干凈。將當歸、黨參洗凈，裝人紗布袋內，扎緊袋口，塞人雞腹內。將母雞連同藥袋放在沙鍋內，加入清水，高出雞身，酌加適量蔥、姜、精鹽和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火偎燉3 小時，注意經常添水。待雞肉熟爛后停火，撈去藥袋。

　　當點心分次食用。

　　3、心脾兩虛，面色萎黃，失眠心悸，頭昏，健忘，飲食減少童子雞：童子雞1只，龍眼肉30克，蔥、生姜、精鹽、料酒各適量。將童子雞宰殺，剖洗干凈，雞腿別在雞翅下面，放人沸水中氽一下，撈出洗凈。

　　將龍眼肉與童子雞一并放人湯鍋內，加清水和蔥、姜、精鹽、料酒，上籠蒸l小時左右，以雞肉熟爛為度。當萊或點心食用。

　　4、氣血不足，心悸氣短，頭暈，目花，食少，腹瀉，消瘦黃芪烏骨雞：烏骨雞1只，黃芪60克，生姜、料酒、精鹽各適量。將烏骨雞宰殺，剖洗干凈，黃芪洗凈，切片，裝人紗布袋內，扎緊袋口，塞人雞腹中，用白線縫合。將雞放人沙鍋內，加入清水，高出雞身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分鐘，再用文火燉熬3小時，注意經常加水，將成時加入適量精鹽，待雞肉熟爛后?；?。分5～6次食用，吃雞肉喝湯。

　　5、腎虛精虧，面色萎黃，形體消瘦，心悸失眠，飲食減少，疲勞乏力，自汗盜汗，男子陽痿早泄，精液清冷，女子月經不調，久不孕育雞露：童子雞1只，料酒、生姜、精鹽、白糖各適量。將雞宰殺，剖洗干凈，切成肉塊，放入蒸鍋內，酌加料酒、生姜、精鹽和白糖，不放水，清蒸3～4小時，取汁，每晚臨睡前食用50毫升。

　　結語：通過上面的介紹，大家是不是對雞肉的吃法也都了解了呢?雞肉的吃法很多，我們幾乎每個人都非常的喜愛肉類，雞肉就是其中之一。雞肉不但營養很高，而且吃法也多。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。