蛋卷模先小火兩面預熱，然后舀入一勺面糊。
蓋上蓋子，扣好柄扣，兩面各烤1分鐘左右。
烤好的面餅趁熱取出。
把餅皮放在一個較大的盤子里，抹上一層番茄醬。
放上蛋皮和雞柳。
放上黃瓜和生菜。
在擠上適量沙拉醬，把配菜壓緊，卷起來。(趁熱包好，收口朝下放著，過一小會，餅皮就粘在一起了)
小竅門
1：醬依據(jù)自己的口味選擇。(甜辣醬、辣椒醬、芥末等等都不錯)
2：配菜可自由搭配。
3：卷的時候把配菜壓緊一點。這樣給孩子吃的話，更“牢固”。
老北京雞肉卷
主料：雞胸肉、面粉。
輔料:黃瓜、生菜、大蔥、甜面醬、醬油、胡椒粉、蒜末。
將雞胸肉切均勻條形，加入醬油1勺、少許胡椒粉、蒜末、白酒抓勻腌制。(好腌制一晚)
黃瓜切成條，蔥白切絲備用。
面粉加水揉成團后，切成若干個小劑子，將劑子搟成薄餅。
平底鍋至火上，將面餅烙熟即可。
腌制好的雞肉表面輕拍一層炸雞粉，放入燒熱的油鍋中炸至熟透。
把炸好的雞肉、生菜，與切好的蔥和黃瓜一起卷進荷葉餅中，抹些甜面醬即可。
