皮蛋屬于中國獨有的風味小吃，也是很多喜歡喝酒的人，認可的下酒菜，當然，在一些惡心食物排行榜上，皮蛋也在其中，尤其是很多外國人，根本接受不了皮蛋的味道。
以皮蛋為食材，制作出來的皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥也深受人們喜歡，不禁會納悶，皮蛋能經常吃嗎?天天吃皮蛋會怎樣?接下來告訴你真相。
事實上，為了健康，不建議大家經常吃皮蛋，更不用說天天吃了，即使吃一個，最好也不要出現，因為看似不起眼的皮蛋，帶來的影響遠遠超乎想象。
想要了解吃皮蛋帶來的危害，需要了解皮蛋的制作過程，在制作加工過程中，需要把蛋類加入堿性物質，例如石灰，在這化學反應過程中，促使蛋中的蛋白質發生變化，結構發生改變，形成了氨基酸鹽，在這過程中，伴隨著化學分解，會產生氨氣，容易給人嗆鼻的感覺。
盡管在皮蛋中也存在某些營養，但營養比危害小很多，例如經常吃皮蛋，會導致鉛中毒，源自于皮蛋中的鉛離子含量比較多，一旦過多食用，會導致鉛離子攝入超標，過多的鉛離子進入身體中，會引起一些大麻煩。
例如會導致關節酸痛，當鉛離子進入大腦，會影響到智力，導致大腦思維能力下降等。至于小孩子，食用了皮蛋，還會引起鉛中毒，危害更大。
