每天早上一個雞蛋，已是大部分中國人的日常。放在以前，吃的雞蛋都是農村人散養出來的，沒有土雞蛋、洋雞蛋的糾結。如今就不一樣，技術手段進步，造蛋技術也進一步了，想吃到純正的土雞蛋，真心很難。
在沒有辦法選擇的時候，人們一般會把衡量標準交給價格，價格高的就是土雞蛋，價格低的就是洋雞蛋。市面上10元一斤的雞蛋，自然就要比5元一斤的雞蛋更好，這種想法是否正確?5元一斤的雞蛋和10元一斤的雞蛋差別在哪？
一般認為雞蛋的價格主要是由雞的營養價值決定，而雞的營養價值又被認為和雞的養殖方式有直接聯系。目前雞的養殖方式，無外乎三種，一種是籠養雞，一種是圈養雞，一種是散養雞。
籠養雞，也被稱為速成雞，直接將雞放在籠子里養殖，42天左右就能出籠。這種雞就會讓人產生誤解，認為是打了激素，促進了雞的生長，生出來的雞蛋也就令人疑惑了。時常讓人擔心，這種雞的雞蛋中也會有激素存在。
這種擔憂不是沒有道理的，由于籠養雞，沒有足夠的活動空間，雞就如同一個生蛋機器一樣，不斷產雞蛋，意味著雞的死亡率也會很高。為了降低死亡率，就需要經常給雞打抗生素，雞蛋中難免就有殘留。
撇開營養價值不說，籠養雞生出的洋雞蛋，確實會存在一定危害。加上現在有些不法商家，唯利是圖，這種雞蛋的安全性就更令人擔憂了。
嚴格意義上，圈養雞和散養雞都是圈養雞，都規定了雞的活動區域，只是養殖的密度不同而已。一畝地養殖60只雞，養殖周期超過300天，屬于完全意義上的散養。由于養殖周期長，雞的價格大，雞蛋價格也高，自然說得過去。
